Alcase

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  • Publicado : 6 de septiembre de 2012
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Alsace:
es una región de Francia situada al este del país, en la frontera con Alemania y Suiza, cuya capital es Estrasburgo.El territorio de Alsacia, que se extiende mayormente sobre la margenoccidental del valle alto del río Rin, con el que limita al este y norte, forma una planicie conocida como la planicie de Alsacia (plaine d'Alsace).
La cocina alsaciana es conocida por especialidadestradicionales elaboradas, como el cocido baeckeoffe, las tartes flambées o flammekueche, el fleischnackas y en especial por la choucroute. La cocina tradicional tiene su base en la tradición culinariagermánica y aunque emplea frecuentemente la carne de cerdo como ingrediente en varios platos, no es raro el consumo de preparados con pescados, como la carpe frite (carpa frita), popular en la región surde Alsacia del Sundgau.
Otro pilar en el que se asienta la gastronomía de Alsacia es la calidad de los productos del terruño alsaciano, algunos de gran prestigio internacional, como sus vinos dedenominación o sus cervezas, y otros de uso local, como las carnes de aves, el foie gras, los caracoles, coles y espárragos, la miel y la nata fresca, todos con clasificaciones de calidad del organismooficial francés. Otros productos de renombre local son las aguas naturales de los manantiales de los Vosgos.En la tradición de las festividades de fin de año, se preparan una gran variedad de galletasy pequeños bizcochos llamados brédalas (fiesta de San Nicolás el 6 de diciembre), así como los pain d'épice (panes de miel con especias), que se distribuyen en los mercados tradicionales de Navidad deEstrasburgo y otras localidades.Los preparados de repostería, como el Kugelhof, los pain d'épices y los brédalas, son característicos de la gastronomía de esta región.
La región de Alsacia seconsidera una de las regiones vitícolas de Francia por excelencia, y como señal de su particularidad, las producciones reciben la denominación de la cepa, además de la denominación general de Vins...
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