Alcoholes

En química se denomina alcohol a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo dehidrógeno enlazado de forma covalente. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al quese encuentran enlazado el grupo hidroxilo.

GRADUACION ALCOHÓLICA
La graduación alcohólica es el número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 °C. Se trata de una medida de concentración porcentual en volumen. O sea si leemos en la botella de un buen vodka una graduación de 40º significa que tiene 40% de alcohol o lo que es lomismo 40 ml de etanol por cada 100 ml de vodka

Bebida | Graduación alcohólica |
Sidra | 2 - 8.5 |
Cerveza | 3 - 9 |
Pauwel Kwak | 8 |
Pelin | 8.5 |
Vino | 9 - 18 |
Jerez | 17 |
Vino de arroz | 18 - 25 |
Vino de Oporto | 20 |
Pacharán/Patxaran | 25 |
Cherry Heering | 25 |
Punsch | 26 |
Palo | 25 - 36 |
Gin de Menorca | 30 |
Tía María | 31 |
Pisco | 33 - 50 |Jägermeister | 35 |
Chinchón | 35 - 39 |
Ron | 37 - 43 |
Tequila | 37 - 45 |
Bourbon y Whisky | 37 - 45 |
Vodka | 37.5 - 42 |
Becherovka | 38 |
Aquavit | 38 - 40 |
Grappa | 38 - 50 |
Cachaza/Cachaça | 38 - 54 |
Coñac | 40 |
Orujo Blanco (lebaniego/gallego) | 40 - 60 |
Whisky | 40 - 62 |
Fernet | 45 |
Ginebra | 45 - 60 |
Chinchón Seco Especial | 74 |
Absenta | 65 - 89 |Cocoroco | 93 - 96 |

GRADOS GAY LUSSAC
Los grados Gay Lussac es la medida de alcohol contenida en volumen.
Debido a sus propiedades para disolver otras sustancias químicas, el alcohol etílico es utilizado como materia prima en diversos productos tales como perfumes, drogas, plásticos y licores. Los grados Gay Lussac sirven para indicar el contenido de alcohol en una sustancia expresado envolumen; por ejemplo, en un vino tinto que por lo general marca de 11% a 16% de alcohol, el porcentaje indica cuanto del vino es alcohol. Al multiplicarlo por el contenido de la botella se obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etilíco contenidos en total, por ejemplo, una botella de 750 ml con 14 grados Gay Lussac, contiene 750 * 14 / 100 = 105 ml de alcohol etílico en la botella.

Lafórmula matemática para calcular el volúmen de alcohol en una bebida es:
Volumen Total X Grados Gay Lussac / 100

MÉTODOS DE OBTENCION DE ALCOHOLES
Los principales métodos de obtención de alcoholes son:
Hidratación de alquenos
Se trata de una reacción de adición electrófila, que esquemáticamente puede representarse mediante la ecuación:
R—CH=CH2 + H2O  | H2SO4  | R—CHOH—CH3 |
El grupo - OH seadiciona al átomo de carbono más sustituido del doble enlace. Por ello, éste es un método muy apropiado para la obtención de alcoholes secundarios y terciarios, algunos de los cuales se preparan así industrialmente a partir de las fracciones de olefinas procedentes del craqueo del petróleo. Asimismo, éste es el método industrial más importante de fabricación de alcohol etílico, por hidratación deletileno, CH2 = CH2 en presencia de ácido sulfúrico.

 Hidrólisis de halogenuros de alquilo
Se lleva a cabo normalmente en disolución de etanol acuoso y en presencia de catalizadores básicos, como KOH, AgOH, CO3Ca, etc.

R—CH2—Cl  +   AgOH   | | AgCl + R—CH2OH |

Reducción de compuestos carbonílicos
Esta reacción  puede realizarse industrialmente con hidrógeno, en presencia decatalizadores, o bien en el laboratorio, mediante el hidruro de litio y aluminio, H4LiAl. Con aldehídos se obtienen alcoholes primarios y con cetonas alcoholes secundarios, según la siguiente ecuacion:

| LiAlH4

  | |
aldehído | | alcohol primario |

Mediante reactivos de Grignard
La adición de un magnesiano o reactivo de Grignard a un compuesto carbonílico da lugar a un halogenuro de...