aldehidos

OBTENCIÓN DEL ÁCIDO ACÉTICO
Introducción
El proceso para la obtención del ácido cítrico nos permite sumergirnos en el amplio mundo de las industrias pues cuenta con aspectos genéricos utilizados en la elaboración de muchos otros productos.
Este proceso puede resultar muy interesante para estudiantes que apenas se adentran en el mundo de la ingeniería química, pues además de ser realizado poruna empresa de la región, el ácido cítrico es utilizado en la elaboración de muchos otros productos de gran utilidad.
Este proceso es un claro ejemplo de la versatilidad de la ingeniería química, la cual interacciona con diversas ramas de la ciencia, en este caso con la microbiología, para obtener ácido critico utilizando una especie de hongo llamado Aspergillus Níger.
Descripción del producto:El ácido cítrico, es un sólido translucido o blanco. se ofrece en forma granular; es inodoro, sabor ácido fuerte, fluorescente al aire seco; Cristaliza a partir de soluciones acuosas concentradas calientes en forma de grandes prismas rómbicos, con una molécula de agua, la cual pierde cuando se caliente a 100oC5, fundiéndose al mismo tiempo.
El ácido cítrico tiene un fuerte sabor ácido nodesagradable. Este ácido se obtiene por un proceso de fermentación. El ácido cítrico se obtenía originalmente por extracción física del ácido del zumo de limón. Hoy en día la producción comercial de ácido cítrico se realiza sobre todo por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus niger como organismo de fermentación. La fermentación puedellevarse a cabo en tanques profundos (fermentación sumergida, que es el método más común) o en tanques no profundos (fermentación de superficie). La fermentación produce ácido cítrico líquido que luego se purifica, concentra y cristaliza.
Ácido cítrico anhidro:
Propiedades físicas:
Formula: C6H8O7
Peso molecular: 92.13 g/mol
Ensayo de pureza 99.5% mínimo
Humedad 0.5 % máximo
Metales pesadosMenos de 10 ppm
Arsénico Menos de 3 ppm
Ceniza Menos de 0.05%
Punto de ebullición 153 oC
Constante de Ionización 8.2 x 10-4
Calor de disolución 6,4 cal
Calor de combustión 474,6 cal
Propiedades físicas y químicas de materias primas:
Materias Primas (Proceso a partir de limones)
Limones
El limón es una baya de color amarillo claro y forma elíptica. Contiene una esencia usada enperfumería y para elaborar aromas de limón. La pulpa, contiene de ocho a diez segmentos o gajos que encierran pequeñas semillas de color blanco amarillento. El zumo o jugo de limón se usa mucho como refresco, como ingrediente de otras bebidas, para aderezar ensaladas y platos de pescado y como aromatizante. La pulpa se usaba antes para obtener ácido cítrico, por su alto contenido (entre 6 y 7%) y ahora seemplea para elaborar zumo o jugo de limón concentrado, que se usa en medicina por su elevado contenido en vitamina C.
Cal apagada (Ca(OH)2)
El agua de cal, que es una disolución alcalina de cal apagada en agua, se utiliza principalmente en medicina como antiácido, como neutralizador de un ácido venenoso o para el tratamiento de las quemaduras. En muchos procesos químicos se usa para neutralizarel pH. En la elaboración de ácido cítrico es usada para formar citrato de calcio y así poder separar el ácido cítrico.
Citrato de calcio:
El citrato de calcio (citrato cálcico o sal amarga) es la sal del ácido cítrico e hidróxido de calcio.
Es utilizada para la preservación y condimentación de alimentos.
En Medicina se utiliza como complemento nutricional unido a la lisina. Dentro de laclasificación ATC se incluye en el grupo A12, en concreto con el código A12AA09.1 La Dosis Diaria Definida es de 0.5gr, siendo su administración por vía oral.
Citrato de calcio: sal cálcica del ácido 2- hidroxi-1,2,3 propanotricarboxílico, tetrahidratada.
Formula: C12H10Ca3O14.4H2O
Peso molecular: 570,50G/MOL
Preparación: por tratamiento del ácido cítrico, obtenido de las frutas cítricas con...