Alimentación y Nutrición Zootecnia

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Curso Zootecnia General
Semestre I de 2013
Profesor Juan Chávez Cossío, Ph.D.
Departamento de Producción Animal-Facultad de Zootecnia
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LAMOLINA

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS

Inorgánicos

Agua

Orgánicos

Minerales

Mayores

Menores

Macrominerales

Proteínas

Vitaminas

Microminerales

CarbohidratosHormonas

Lípidos

Enzimas

Antibióticos

Aminoácidos

AGUA

• Compuesto fundamental para la vida;
• Interviene en todas las funciones fisiológicas de los
organismos vivos(regulación térmica, vehículo para
eliminación de desechos, etc.);
• Su pérdida en el organismo es muy riesgosa y causa:
- 10% desordenes metabólicos
- 20% la muerte.

MINERALES
• Formación delesqueleto, estructuras del organismo
y de compuestos importantes;
• Procesos fisicoquímicos (ósmosis y mantenimiento
del pH);

• Composición de compuestos importantes para la
vida:
- Esenciales (Na, K,Ca, P, etc.)
- No esenciales (Bo, Al, Si)
- Tóxicos (Se, Mo, Fl).

PROTEINAS

• Sustancias complejas de gran peso molecular (C, H,
O, N, S, P y Fe);
• Base para la formación de los tejidos delos animales;

• Formadas por cadenas de aminoácidos (esenciales y
no esenciales);
• En monogástricos, a diferencia de los poligástricos,
los aminoácidos esenciales deben aportarse en lasproteínas de los alimentos (aves y cerdos).

CARBOHIDRATOS
• Están compuestos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
y son generalmente de origen vegetal;
• Son la fuente más importante de energía para losorganismos (glucosa, lactosa, almidón y celulosa);
• Se generan en el proceso de fotosíntesis de las
plantas (agua+minerales+Carbono+radiación solar);

• Almacenan la energía del sol.

LIPIDOSO GRASAS
• Constituidos también por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
(ácidos grasos);
• Altamente energéticos (2.25 más que los Carbohidratos);
• Solubles en éter, acetona, etc., pero insolubles...