Alimentación y Nutricion

1) Alimentación y Alimentos.
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa oheterótrofa.

La alimentación es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las personas de modo considerable. Una buena dieta puede ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al escoger alimentos variados y consumirlos con moderación.

Entendemos por alimento a todos aquellos productos que son consumidos por el hombre como fuente de nutrición, de vitaminas,minerales y otros elementos nutritivos que le otorgan energía y sacian sus necesidades de comer. Dentro del concepto de alimentos pueden entrar un sinfín de elementos y productos más o menos complejos que varían de acuerdo al tipo de sociedad en el que nos encontremos y que determinan también la calidad de vida de una sociedad o región.


1.1) Carbohidratos.
Son uno de losprincipales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra. La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.1.2) Proteínas.
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídico. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Las proteínas están mayormentepresentes en alimentos de origen animal: carnes, huevos, leche y en menor proporción en vegetales como la soja, legumbres, cereales y frutos secos.


1.3) Grasas.
Las grasas comestibles son productos alimenticios que se componen principalmente de lípidos. Aunque utilizamos estos términos indistintamente, ellos pueden tener diferentes connotaciones; como ya les había comentadocon anterioridad, sin lípidos la vida sería imposible.




2.2) Nutrición y Nutrientes.
Los nutrientes son sustancias químicas contenidas en los alimentos que necesita el organismo para realizar las funciones vitales.

Desde el punto de vista energético los clasificamos en:

- ENERGETICOS: son aquellos que el organismo puede transformar en energía, aunque también pueden tenerotras funciones.
- Hidratos de Carbono.
- Grasas.
- Proteínas.

-NO ENERGETICOS: Nunca se pueden transformar en energía aunque la presencia de alguno de ellos sea necesaria para la transformación en energía de los nutrientes energéticos.
- Vitaminas
- Minerales y oligoelementos.
- Agua.

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo elequilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Lanutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.

2.1) Vitaminas
Son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas especificas que no pueden sintetizar las células de lo s tejidos del hombre a partir de metabolitos simples.

Las...