Alimentacion Escolar Y Las Posibilidades De Compra Directa

Proyecto GCP/RLA/180/BRA de FAO
Fortalecimiento de los programas de alimentación escolar en el marco de la iniciativa América
Latina y Caribe sin hambre 2025

COOPERACIÓN TÉCNICA

GOBIERNO DE LA REPÚBLICA FEDERATIVA DE BRASIL
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA
FAO

EJECUCIÓN
MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES DE BRASIL - MRE
AGENCIA BRASILEÑA DECOOPERACIÓN TÉCNICA - ABC

MINISTERIO DE EDUCACIÓN DE BRASIL - MEC
FONDO NACIONAL DE DESARROLLO DE LA EDUCACIÓN - FNDE

OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE - RLC

AGOSTO DE 2013

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Contenidos
Reconocimientos…………………………………………….……….…4
Siglas y abreviaturas……………………………………………….......5
Presentación.……………………………………………………….…...7
1. Introducción…….…………………………………………………....8
1.1.

Objetivos delestudio nacional……………………….……10

2. Metodología………………………………………………….………11
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.

Marco metodológico y conceptual..………………….……11
Fases del estudio……………………………………………..11
Instrumentos………………………………………………......12
Unidades de investigación…………………………………...13
Limitaciones del estudio………………………………………13

3. Resultados del estudio…………………………………………...….14
3.1.Caracterización……………………………………………...….16
3.2. Posibilidades de compra de la agricultura familiar…………52
3.3.

Conclusiones y recomendaciones……………………….…78

Bibliografía……………………………………………………………….…84
Anexos……………………………………………………………….……86

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Reconocimientos

Agradecemos el compromiso y la participación de los puntos focales del proyecto
en El Salvador, en la validación del estudio: Licda. Daysi Márquez, directora
ejecutiva del Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria yNutricional
(CONASAN), Ing. Leonardo Quiroa, jefe de la Jefatura del Programa de
Alimentación y Salud Escolar (PASE), del Ministerio de Educación (MINED); Ing.
Darío Zambrana, técnico de la Oficina de Políticas y Planificación Sectorial del
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG);Licda. Beatriz Sánchez, directora de
la Unidad de Nutrición del Ministerio de Salud (MINSAL) y Delmy Linares,representante asistente de Programas de la FAO.
Este estudio también ha sido posible gracias a la contribución de los socios y
agentes involucrados con la alimentación escolar y la agricultura familiar(AF) en el
país, tales como el Programa Mundial de Alimentos (PMA) y el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA); asimismo, los
municipios de Guatajiagua y Arcatao, las agenciasdel Centro Nacional de
Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA), las alcaldías municipales,
productores interesados y los centros educativos: General Gerardo Barrios,
Cantón Teosinte y Leonardo María Guardado.

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Siglas y abreviaturas
AF
ANDA
ANTEL
BANDESAL
BCR
BFA
CAI
CAS
CBI
CDP
CENTA
CRS
CONACYT
CONASAN
DAA
EAN
EHPM
FAO
Agricultura
FESAL
FIDEAGRO
GOES
IICA
INSAN
ISNA
IVA
LACAP
LEPINA
MAGMINED
MINEC
MINSAL
NIT

Agricultura familiar
Administración Nacional de Acueductos y Alcantarillados
Administración Nacional de Telecomunicaciones
Banco de Desarrollo de El Salvador
Banco Central de Reserva
Banco de Fomento Agropecuario
Centro de Atención Infantil
Centros de Acopio y Servicios
Centro de Bienestar Infantil
Centros de desarrollo productivo
Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria yForestal
Catholic Relief Service
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
División de Asistencia Alimentaria
Educación alimentaria y nutricional
Encuesta de hogares de propósitos múltiples
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Encuesta nacional de salud familiar
Fideicomiso Especial para el Sector AgropecuarioGobierno de El Salvador
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
Inseguridad alimentaria y nutricional
Instituto Salvadoreño para la Niñez y la Adolescencia
Impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestación de
servicios
Ley de Adquisiciones y Contrataciones de la Administración Pública
Ley de Protección Integral de la Niñez y la...