alimentacion kosher y halal

GESTIÓN PÚBLICA DE LA DIVERSIDAD
RELIGIOSA
Criterios técnicos para la Administración y sus servicios

ALIMENTACIÓN

II Encuentro formativo sobre cuestión pública y hecho religioso
Zaragoza, 9 de marzo de 2011

Alimentación
Demanda creciente en dos ámbitos:
-

Garantía de suministro de carne de animales sacrificados de acuerdo a las
leyes judía e islámica.

-

Adecuación de losmenús a las prescripciones religiosas de los internados
en centros o establecimientos públicos, dependencias militares y centros
escolares

Acuerdos de cooperación con la Federación de Comunidades Judías de
España (Ley 25/1992, de 10 de noviembre) y la Comisión Islámica de
España (Ley 26/1992, de 10 de noviembre) recogen en su art. 14 la
regulación en materia alimenticia.

14.1. (Ley25/1992)
De acuerdo con la dimensión espiritual y las particularidades
específicas de la tradición judía, las denominaciones “Casher” y
sus variantes, “Kasher”, “Kosher”, “Kashrut” y éstas asociadas a
los términos “U”, “K” o “Parve”, son las que sirven para distinguir
los productos alimentarios y cosméticos elaborados de acuerdo
a la Ley judía.
14.1. (Ley 26/1992)
De acuerdo con la dimensiónespiritual y las particularidades
específicas de la Ley Islámica, la denominación “Halal” sirve
para distinguir los productos alimentarios elaborados de
acuerdo con la misma.

14.2. (Leyes 25/1992 y 26/1992)
Para la protección del uso correcto de estas denominaciones, la
FCJE/CIE deberá solicitar y obtener del Registro de Propiedad
Industrial los registros de marcas correspondientes, deacuerdo con la
normativa legal vigente.
Cumplidos los requisitos anteriores, estos productos, a efectos de
comercialización, importación y exportación tendrán la garantía de
haber sido elaborados con arreglo a la Ley Judía/Islámica, cuando
lleven en sus envases el correspondiente distintivo de la FCJE/CIE.
14.3. (Leyes 25/1992 y 26/1992)
El sacrificio de animales que se realice de acuerdocon las Leyes
judías/Islámicas, deberá respetar la normativa sanitaria vigente.

14.4. (Ley 26/1992)
La alimentación de los internados en centros o establecimientos públicos y
dependencias militares, y la de los alumnos musulmanes de los centros
docentes públicos y privados concertados que lo soliciten, se procurará
adecuar a los preceptos religiosos islámicos, así como el horario de lascomidas durante el mes de ayuno (Ramadán).

¿Qué significa halal?

Concepto amplio:
Todas aquellas prácticas
permitidas por la Ley Islámica.
Todo aquello que es saludable,
ético y no abusivo.
Alimentación:
Halal - aquellos alimentos aptos
para el consumo de los
musulmanes.
Haram - aquello que es ilícito o
está prohibido.

¿Qué significa kosher?

Concepto amplio:
Todo loritualmente permitido y legítimo.
Modo de vida que en su totalidad se
considera aceptable.
Alimentación:
Kashrut - conjunto de prescripciones
sobre la dieta judía (incluyendo la forma
de preparar, conservar, servir y consumir
los alimentos).
Kosher - aquellos alimentos
considerados aptos para el consumo de
los judíos.
Trefá - aquellos alimentos no
considerados aptos para el consumo de
losjudíos.

¿Qué condiciones para que un alimento o bebida sea
halal?
En su composición no puede estar presente ninguna sustancia o ingrediente
prohibido ni componentes procedentes de sustancias prohibidas.
Haber sido elaborado, producido, procesado, almacenado y transportado de
forma adecuada a los preceptos islámicos.
En el caso de la carne de animales, que estos hayan sido sacrificados segúnel rito islámico (lo que incluye la forma de sacrificar el animal pero también
quién lo sacrifica).
Están prohibidos:
Sustancias alcohólicas, venenosas, intoxicantes.
Sangre.
Carne de cerdo, de jabalí y sus derivados.

¿Qué condiciones para que un alimento o bebida sea
kosher?
Están prohibidos:
Sangre.
Reptiles y anfibios.
Emulgentes y aditivos que contengan grasa animal.
Animales...