Halal y Kosher

COCINA HALAL

Los musulmanes que observan la normas,  entienden según su grado de religiosidad  lo HALAL, como un estilo de vida, un concepto global e integral que influye y afecta en las cuestiones diarias, como la alimentación, la higiene, la sanidad, la economía o los viajes o la vestimenta.
¿Qué es Haram?
Su traducción puede ser: prohibido, desautorizado, dañino, no ético o abusivo. Algunosalimentos y cuestiones que se consideran Haram, según la normativa islámica, son:
-La carne del animal hallado muerto
- La sangre
-La carne de cerdo y jabalí y sus derivados.
-Aquellos animales sobre los que NO se ha invocado el nombre de Dios, en el momento de su sacrificio.
-Los animales carnívoros y carroñeros.
-Las aves con garras.
- El alcohol, las bebidas alcohólicas, las drogas, lassustancias nocivas o venenosas y las plantas o bebidas intoxicantes.
Ingredientes prodecedentes de animales o productos haram. La gelatina de cerdo.
Aditivos, conservantes, colorantes, aromas, etc., que cuenten en su origen de elaboración ingredientes considerados Haram.
El interés financiero , las cláusulas y especulación financiera abusivas
Las apuestas en el juego
La pornografía.
Fuente:www.institutohalal.com

Procedimiento de Certificación de Garantia Halal
La Certificación de Garantía Halal es la herramienta que ha puesto en marcha el Instituto Halal para garantizar que los productos y servicios dirigidos a los musulmanes cumplen con los requisitos exigidos por la ley islámica y por lo tanto son aptos para su consumo, tanto en el ámbito de España, la UE y los países de mayoría musulmana.La Certificación de Garantía Halal es un proceso mediante el cual se garantiza la calidad y/o las características de un producto final según lo establecido en el Reglamento de Uso Halal y otros documentos preestablecidos.
Este proceso comprende la realización de auditorías en las empresas objeto de certificación, mediante la evaluación de los sistemas de calidad y de producción de las empresas,mediante la evaluación de ensayos de muestras tomadas en fábrica y de los productos finales.
Al mismo tiempo se evalúa el personal implicado en los diversos pasos de la producción como los matarifes, operarios de despiece, elaboración, distribución etc…
¿Para que sirve la CERTIFICACIÓN DE GARANTIA HALAL?
Comunicar la Calidad de los Productos y Servicios certificados.
Aumentar la confianza de nuestrosconsumidores finales.
Argumentar la selección de productos.
Diferenciarse de la competencia.
Garantizar a nuestros clientes una “SEGURIDAD ALIMENTARIA”.








COCINA CASER O KOSHER
Kosher
La comida aceptada para el consumo en el judaísmo se llama Caser, que significa apto o adecuado
La comida aceptada para el consumo en el judaísmo se llama Caser (que significa apto o adecuado). Casrut es eltérmino para designar al conjunto de las leyes y costumbres aplicables a la comida autorizada. En inglés se dice Kosher, que significa adecuado, válido y correcto. Muchas veces es esta palabra la que se utiliza y no la castellana Caser, que es la apropiada. Lo contrario de Kosher es Terefá: Impropio.
Las principales leyes dietéticas del judaísmo proceden de la Torá (Pentateuco), de ella se derivanlas normas desarrolladas en la Mishná (ley oral) y en el Talmud: el tratado Hulín del Talmud se centra en las leyes dietéticas, de ahí se saca todo lo que ahora se cree y que se ha ido desarrollando a lo largo de los siglos con muy pocas variaciones.
¿Cuáles son los alimentos prohibidos por la Comunidad Judia?
Cualquier tipo de animal invertebrado, por eso alimentos suceptibles de tener gusanosdeben de ser escrupulosamente lavados antes de ser cocinados: la lechuga, la coliflor, el perejil, algunos cereales, frutos secos, legumbres o frutas, como manzanas o peras.
Los animales rumiantes que no tienen la pezuña partida como el camello, la llama.
Animales que tienen la pezuña partida, pero que no son rumiantes: cerdo, jabali, hipopótamo.
Los que no son rumiantes, ni tienen la uña partida...