Alimentacion porcina

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ALIMENTACIÓN PORCINA: ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO
Asociación Argentina Cabañeros de Porcinos. 2007. www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN Los aditivos son usados rutinariamente en la alimentación animal con tres fines fundamentales: mejorar el sabor u otras características de las materias primas, piensos o productos animales, prevenir ciertasenfermedades, y aumentar la eficiencia de producción de los animales.

El rango de aditivos utilizados con estos fines es muy amplio (ver Tabla 1), ya que bajo este término se incluyen sustancias tan diversas como algunos suplementos (vitaminas, provitaminas, minerales, etc.), sustancias auxiliares (antioxidantes, emulsionantes, saborizantes, etc.), agentes para prevenir enfermedades(coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas) y agentes promotores del crecimiento (antibióticos, probióticos, enzimas, etc.). Dentro del grupo de los aditivos antibióticos están aquellos que se utilizan como promotores del crecimiento de los animales (APC), y que también son denominados 'modificadores digestivos'. Tabla 1. Categorías de aditivos que pueden utilizarse en la Unión Europea
(Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentación, 2000)

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Antibióticos Sustancias antioxidantes Sustancias aromáticas y saborizantes Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas Emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantes Colorantes incluidos los pigmentos Conservantes Vitaminas, provitaminas y otras sustancias de efecto análogo químicamente bien definidasOligoelementos Agentes ligantes, antiaglomerantes y coagulantes Reguladores de la acidez Enzimas Microorganismos Ligantes de radionucleidos

LOS ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO (APC): SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE FUTURO Los APC son unos de los aditivos más utilizados en la alimentación animal. Según un estudio de la Federación Europea para la Salud Animal, en 1999 los animales degranja de la Unión Europea consumieron 4.700 toneladas de antibióticos, cifra que representó el 35 % del total de antibióticos utilizados. De estos antibióticos, 786 toneladas (un 6 % del total) se utilizaron como aditivos promotores del crecimiento. Sin embargo, la cantidad de APC disminuyó más de un 50 % desde 1997, año en el que se consumieron 1.600 toneladas (un 15 % del total). Los APC provocanmodificaciones de los procesos digestivos y metabólicos de los animales, que se traducen en aumentos de la eficiencia de utilización de los alimentos y en mejoras significativas de la ganancia de peso. Algunos procesos metabólicos modificados por los APC son la excreción de nitrógeno, la eficiencia de las reacciones de fosforilación en las células y la síntesis proteica. Los APC también producenmodificaciones en el
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Sitio Argentino de Producción Animal

tracto digestivo, que suelen ir acompañadas de cambios en la composición de la flora digestiva (disminución de agentes patógenos), reducciones en el ritmo de tránsito de la digesta, aumentos en la absorción de algunos nutrientes (p.e. vitaminas) y reducciones en la producción de amoníaco, aminas tóxicas y a -toxinas (Rosen,1995). En los animales rumiantes adultos, los APC provocan un aumento de la producción de propiónico, una disminución de la producción de metano y de ácido láctico, y una disminución de la degradación proteica y de la desaminación de los aminoácidos. Todos estos cambios producen un aumento de la eficiencia del metabolismo energético y nitrogenado en el rumen y/o en el animal. En resumen, lautilización de APC reduce la incidencia de enfermedades en el ganado, mejora la digestión y utilización de los alimentos, y reduce la cantidad de gases y excretas producidos por los animales. Todo ello se traduce en beneficios tanto para el consumidor, a través de una reducción del precio de los productos animales, como para el medio ambiente. Sin embargo, estos efectos de los APC son menos acusados,...
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