Alimentacion y nutricion

Introducción
En el presente trabajo se abordara el eje organizador Nº 2: Alimentación y nutrición, cuyo objetivo es valorar la importancia de los hábitos alimentarios y nutricionales, como base de la salud individual y colectiva, que posibilite una vida activa.
Dentro de dicho eje, serán analizados diferentes contenidos conceptuales como La composición y el valor nutritivo de los alimentos; elconcepto de alimentación saludable; La alimentación y la nutrición; La dieta y la dieta balanceada; la alimentación del deportista; y finalmente las vitaminas y su valor.
Para la elaboración del presente trabajo se recurrirá a diversas bibliografías, por un lado estará apoyado en libros referidos al tema como “fisiología deportiva” de Osmar Ciro y “Química 11” de Lilia Gutiérrez; y por otro ladoa paginas web relevantes como ser “www.es.wikipedia.org”, “www.portalfitness.com”, “www.alimentacion-sana.com.ar”, “www.zonadiet.com”, entre otras,
Sin más preámbulos invitamos al lector a que se introduzca en una interesante lectura que lo llevará a concientizarse sobre como obtener un óptimo estado de salud física, social y mental.

Composición y Valor Nutritivo de los AlimentosComposición y Valor Nutritivo
Hay que diferenciar entre sustancias nutritivas y alimentos, la naturaleza nos ofrece una inmensa cantidad de alimentos, que pueden reducirse en seis sustancias fundamentales, llamadas sustancias nutritivas, que son: Agua, Glúcidos, Grasas, Proteínas, Minerales y Vitaminas.
El Agua
Es el nutriente necesario para la vida, ya que las 2/3 partes del cuerpo son agua, seingiere con los demás alimentos, es un nutriente que cumple múltiples funciones: la hidratación de los tejidos, el mantenimiento de la temperatura corporal, la regulación de la presión osmótica, el transporte de otras sustancias, etc.
Los Glúcidos
Proporcionan una energía imprescindible para el organismo y son los azúcares, el Almidón, la fibra, etc.
Las Grasas
Son una fuente concentrada yalmacenada de energía, cumplen la función de aislar al cuerpo y evitar perdida excesiva de calor, envolver órganos vitales y posibilitar la absorción de vitaminas liposolubles.
Las Proteínas
Realizan reacciones químicas, transportan sustancias, regulan el metabolismo, y suministran el material necesario para el crecimiento y reparación del cuerpo, el exceso se convierte en glucosa.
LosMinerales
Son constituyentes de los huesos (calcio) y realizan diversas funciones de regulación, aunque se necesita en pequeñas cantidades son indispensable para el crecimiento, el mantenimiento de la vida y la reproducción.
Las Vitaminas
Actúan casi siempre en combinación con otros compuestos cumpliendo una importante función de regulación de los principios inmediatos (glúcidos, proteínas, grasas).Valor Calórico de los Alimentos
De acuerdo a la composición química de los alimentos se dividen en tres grandes grupos:
Hidratos de carbono: 1gramo = 4 calorías.
Proteínas: 1gramo = 4 calorías.
Grasa: 1gramo = 9 calorías.

Requerimiento Calórico
Para poder elaborar una buena dieta es necesario conocer la composición de cada alimento en sustancias nutritivas, las necesidades nutritivasde las personas y sus variaciones en función del sexo, la edad, el grado de actividad física, etc. Se estudio este dilema y se llego a la conclusión de que se puede lograr mediante la selección variada de los alimentos y su ingestión en cantidades adecuadas.
Para un trabajo liviano (casi siempre sentado) es necesario, 2500 – 2700 calorías, mediano (es a pie), 3000, intenso (es al aire libre),4000, muy intenso (es al aire libre y requiere gran esfuerzo), más de 4000
Índice de masa muscular: es para saber si una persona se encuentra en un peso saludable se obtiene al dividir el peso por la estatura al cuadrado.
Para todo esto es importante saber que ante un determinado alimento la sustancia nutritiva que particularmente es más rica y aquellas otras de las cuales carece.
Esto ha...