Alimentacion y nutrición

ALIMENTACION: es el conjunto de acciones mediante selección de alimentos su cocinado y su ingestión depende de las necesidades individuales disponibilidades de alimentos, culturas, religión, situación socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc. Los alimentos aportan sustancias que denominan nutrientes, que necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención deenfermedades.
NUTRICIÓN: Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo. Incorpora, transforma y utiliza, las sustancias químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos. El cuerpo humano necesita los nutrientes para llevar a cabo distintas funciones:
Cubrir las necesidades energéticas.
Formas y mantener las estructuras corporales.
Regular los procesosmetabólicos
DIFERENCIAS ENTRE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
La alimentación es el acto voluntario, que podemos modificar, por el cual ingerimos alimentos para satisfacer el apetito y el hambre.
La nutrición es, por tanto, una consecuencia de la alimentación y podemos sufrir una malnutrición por defecto (pobreza, anorexia...) o por exceso (obesidad, hiperlipidemias…)
ALIMENTO
Se entiende por alimento acualquier sustancia que sirva para nutrir. Desde el punto de vista fisiológico.

NUTRIENTE:
Podemos definirlo como la parte de los alimentos que proporcionan la energía necesaria para el funcionamiento de los órganos o sistemas.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES

Una alimentación balanceada es aquella que tiene una adecuada proporción de sustancias nutritivas tales como:proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.
Los alimentos se clasifican en tres grupos de forma tal que al elegir un alimento de cada grupo para la elaboración de una comida, obtenemos una alimentación balanceada.



Los alimentos se clasifican en:
• Alimentos de origen animal
Son los alimentos que derivan de los animales estos son:
Carne de: Res, pescados, mariscos, conejo, chivo,aves, cerdo, entre otras.

Leche:
En polvo, pasteurizada; derivados de leches: quesos. Cuajadas y yogurt.
La leche posee calcio; necesarios para formar y conservar los huesos y los dientes. Proporciona vitamina A y proteínas de la más alta calidad.

Huevos de:
Gallina, codorniz, tortuga, iguana, pescado.
Estos alimentos son fuentes de proteínas además contienen vitaminas: A, B, B1, B6,B12, y minerales (calcio e hierro).
Su valor proteico radica en las proteínas que posee, las cuales son necesarias para el crecimiento y reparar los tejidos del organismo.
También proporcionan hierro, vitaminas, niacina y riboflavina.

• Alimentos de origen vegetal

Hortalizas y frutas:
Poseen vitaminas y minerales, casi toda la vitamina C y más de la A, que necesita el organismo.Vegetales verdes y amarillos:
Acelgas, espinacas, lechugas, zanahorias, auyamas, pimentón, tomate.
Granos:
Arvejas, caraotas blancas y negras, lentejas, quinchoncho, garbanzo.
Seriales:
Arroz, avena, cebada, soya, malta y maíz.
Verduras:
Papa, apio, yuca, ñame, ocumo.

Los granos y seriales son fuentes de carbohidratos que aportan calorías; suministran además, proteínas, vegetales, que auncuando tiene menor valor nutritivo que las de origen animal, también contribuyen a la formación y mantenimiento de los tejidos.

• Alimentos de origen mineral
Son los alimentos que derivan de la tierra. Estos son: agua, sal.

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES:
Nutrientes plásticos 
El primer grupo, substancias formadoras de tejidos, lo constituyen lo que denominamos nutrientes plásticos,es decir, aquellos que forman la estructura de nuestro organismo, es decir, los músculos, los huesos, las vísceras, etc.
Equivalen, en el complejo edificio que es nuestro cuerpo, a los ladrillos que, uno junto a otro, lo van formando dándole solidez y permitiendo su crecimiento. 
Son nutrientes plásticos las proteínas, sobre todo, aunque también necesitamos pequeñas cantidades de otras...