alimentación en México



INTRODUCCION
De acuerdo con la información difundida de la Encuesta Nacional de Nutrición (ENN) realizada por el Instituto Nacional de Salud Pública, en México persisten condiciones elevadas de desnutrición, mientras que están en aumento manifestaciones de mala nutrición por exceso. Algunos resultados generales del estudio sugieren que 30% de la población menor de 5 años tiene un déficitde energía y consumos bajos de zinc, hierro y vitamina A, así como ingesta por arriba de las recomendaciones de proteínas y vitamina C. En los niños de 5 a 11 años existen problemas de mala nutrición tanto por deficiencia como por exceso: 16.1% de los escolares presenta baja talla para su edad y 4.5%, bajo peso; otro grave problema es la anemia, con una tasa nacional de 19.5%; además, uno decada cinco niños presenta sobrepeso u obesidad. De la misma manera en el país, se ha incrementado en gran medida el número de jóvenes (mujeres por lo general de entre 12 y 17 años), que influenciadas por los estereotipos sociales, han aumentado la tasa de Incidencia en anorexia nerviosa o bulimia, y por tanto el número de defunciones por esta causa.
Los problemas de mala nutrición, sobre todo enlos infantes, y Adolescentes, tienen efectos negativos en la formación de capital humano, que es el recurso más valioso para el desarrollo social y económico de un país.

PALABRAS CLAVE

Alimentación, obesidad, desnutrición, anorexia nerviosa, bulimia, educación, gobierno, pobreza, ignorancia.

DEFINIENDO CONCEPTOS
En el ámbito de la nutriología iberoamericana se suele hacer una claradistinción entre alimentación y nutrición: la primera se reserva a la acción de alimentar (proveer sustento) y sus determinantes y por la segunda se entiende el conjunto de procesos subsecuentes, finamente entrelazados y regulados, que comienzan con la alimentación y continúan de manera casi automática con la digestión, la absorción intestinal de nutrimentos, la distribución a todo el organismo, laasimilación y el metabolismo por cada célula y la excreción de los desechos. Algunos de estos procesos son intermitentes y sistémicos, como la alimentación, la digestión y la absorción, y otros esencialmente continuos y de carácter celular.
PROBLEMA
México es un país sumamente rico, rico en tradiciones, rico en cultura, rico en biodiversidad, rico en…pobreza, desnutrición e irónicamente enobesidad, rico en ignorancia dentro de los sectores de la población, sobre todo los más pobres.
Y yo me hago una pregunta, ¿Por qué siendo un país tan rico en muchas cosas buenas, que nos harían ser un país primermundista, sabiendo que comenzando a educar y alimentar a nuestros jóvenes desde que son niños, podríamos ser potencia mundial, porque no lo hacemos? ¿Es que acaso el gobierno es tanignorante, o tan cruel para dejar morir a su futuro de hambre?

Para comprender mejor, como es que surge todo el problema de la alimentación desde mi humilde punto de vista, Analicemos un poco….
México, ¡oh glorioso México!, su principal fuente de ingresos, no nos hagamos tontos, es el campo, un campo de hecho, mal pagado, la gente pasa 12 horas de sol a sol, los 365 días del año (si, porque trabajanen días feriados), gastando en hacer producir sus parcelas, el poco dinero que tengan, comprando abono a altos precios, herbicidas a precios todavía más altos, para que así cuando su producto se llega y está listo para venderse, y ellos creen que el rendimiento del producto será bueno, y recuperaran lo invertido y tal vez un poco más, el gobierno sale con su conocidísimo cuento de que se haimportado el producto para abastecer la demanda del pueblo, y ahora el mercado está lleno, por lo cual bajan más los precios, México pierde, al igual que el productor que no recupera si bien le va, ni la mitad de lo que invirtió originalmente, pero seamos francos, no toda la culpa la tiene el gobierno, si no también nosotros que en vez de consumir una tortilla hecha en manos Mexicanas, preferimos la...