ALIMENTARIA

Curso:
Antropología de la
Alimentación
II Semestre
Antrop. Fredy
Machicao

El objetivo principal, de esta
asignatura, es promover en
el alumno la inquietud por el
análisis del hechoalimentario, desde una
perspectiva antropológica.

Objetivos globales teóricos:
Formar a los participantes en el
análisis del hecho alimentario
desde una perspectiva
antropológica. Conocer laevolución histórica del
fenómeno de la alimentación.

Temas Teoría:
Tema 1. Introducción. Antropología de la
Alimentación: Las ciencias naturales y las
ciencias sociales. Nutrición vs Alimentación.Tema 2. Aproximaciones teóricas a la
Antropología de la Alimentación.
Tema 3. Recorrido histórico de los sistemas de
provisión de los alimentos.
Tema 4. Evolución de los hábitos alimentarios ynutricionales en el Perú.

Tema 5. Condicionantes de la alimentación:
Factores biológicos, culturales, económicos,
sociales e ideológicos.
Tema 6. La elección alimentaría. Formación del
gustoalimentario. El olor, el color y la textura de
la comida. Formación del gusto individual.
Tema 7. Comportamiento y tradiciones
alimentarías. Cocinas y diversidad cultural.

Tema 8. Funcionessociales de la alimentación.
Contexto. Prestigio. Diferentes sistemas de
Alimentación y estratificación social.
Tema 9: Fundamentos socioculturales del
consumo desigual: variables de género y edadTema 10. Alimentación y salud. Prescriptotes y
proscriptores. Factores psicológicos y socioculturales de algunas patologías alimentarias.

Tema 11. Alimentación e imagen del
cuerpo. La presión delos medios sobre
la salud.
Tema 12. La civilización del apetito.
Significado y significación de los
Alimentos.

Objetivos globales práctica:
Manejar conceptos básicos de la
antropología de laalimentación y
adquirir habilidades prácticas en el
estudio de los comportamientos
culturales relacionados con la
Alimentación.

Objetivos Específicos:
1- Formar a los participantes en el...