Alimentario

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE VENUSTIANO CARRANZA

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DESARROLLO SUSTENTABLE

Docente: Maria Isabel Conde Perez

Alumna: Zalazar Ramirez Rebeca

Evidencia: Ensayo

Fecha de entrega: 07-feb-12



INTRODUCCIÓN

El desarrollo sustentable  es conocido como el proceso mediante el cual se cubrirían de manera permanente las necesidadesmateriales y espirituales de todos los habitantes del planeta sin deterioro o incluso mejora de las condiciones socio-ambientales que le dan sustento. El desarrollo sustentable conserva y aumenta los recursos básicos existentes, aumentando las posibilidades de adaptación a las perturbaciones naturales y antropogénicas (causadas por el hombre).
El desarrollo sostenible es una norma que debe guiar en elfuturo la estrategia de producciones y mercados, sobre todo, en materia agroalimentaria, las nuevas políticas en este ámbito deben dirigirse a fomentar las prácticas de reutilización y reconsumo por parte de industrias y explotaciones y a una estrategia de mejor información del consumidor para que la demanda alimentaria pueda dirigirse hacia productos menos perjudiciales y elaborados con tecnologíaslimpias. Los campesinos deben tener en sus manos el dominio de toda la cadena productiva. Desde las semillas hasta la comercialización, pasando por el territorio necesario, la transformación y los beneficios de la producción. Y para ello, la formación técnica y fundamentalmente la política, es esencial. Su trabajo en el campo se integra en una visión más integral, en un proyecto de vida social ypolítico. La agro-ecología impone otra manera de relación con la naturaleza y de los seres humanos entre si, dice Salete Carollo miembro de la coordinación nacional del MST. Lo que realmente define a la agricultura industrial es que persigue la intensificación de la producción, como en cualquier otro proceso industrial, con lo que la alimentación se convierte en una mercancía y la única condiciónde la producción alimentaria es obtener cada vez más beneficios económicos. La tecnología suministrada por la agricultura industrial (como fertilizantes químicos, plaguicidas, invernaderos…) barre los límites “tradicionales” de la producción para asegurar que la productividad sea cada vez mayor, independientemente de otras consideraciones, como la salud de la tierra o de los consumidores1. Laagricultura moderna, tal como hoy se practica en el mundo, está explotando excesivamente el suelo, el recurso natural básico, y es insostenible porque hace un uso intensivo tanto de la energía proveniente de los combustibles de origen fósil como del capital, al mismo tiempo que básicamente no tiene en cuenta los efectos externos de su actividad.
Durante mucho tiempo las prioridades de desarrollo sehan centrado en lo que la humanidad puede extraer de los ecosistemas, sin pensar demasiado sobre como afecta esto la base biológica de nuestras vidas. En general, los intentos por impulsar el desarrollo humano y para detener la degradación del medio oceánico, no han sido eficaces durante la pasada década. Los escasos recursos, la falta de voluntad política y los continuos modelos derrochadores deproducción y de consumo han frustrado los esfuerzos de poner en ejecución el desarrollo oceánico sostenible, o el desarrollo equilibrado entre las necesidades económicas y sociales de la población, y la capacidad de los recursos oceánicos y de los ecosistemas para resolver necesidades presentes y futuras. A cinco años de la Cumbre Mundial de la Alimentación y a siete años de aplicación de losacuerdos de la ronda Uruguay del GATT (hoy OMC), se ha profundizado la desigualdad tanto entre países como dentro de ellos, y se han agravado las condiciones de producción de alimentos y las dificultades para producir y acceder a alimentos sanos y suficientes, aún en los países desarrollados.
La sustentabilidad de los sistemas alimentarios no es una cuestión solamente técnica,constituye un desafío...