Alimento tipico de hidalgo

QUESADILLAS FLOR DE CALABAZA
La comida Mexicana también tiene su lado exótico por que hasta las flores se sirven en la mesa, formando parte de unos platillos deliciosos. Esta es la prueba viva de que la cocina Mexicana es vasta y muy creativa.

Ya sabemos que suena raro comer flores, pero no se preocupe ya quelas flores de calabaza son perfectamente comestibles y muy ricas. De hecho formanparte de la cocina tradicional Mexicana y también están muy presentes en la cocina Italiana.

En esta receta primero se cocina un relleno de flor de calabaza con epazote y cebolla. Después el relleno se pone en tortillas de maíz junto con queso. Esta combinación da como resultado, las quesadillas con el sabor más natural, fresco y delicado que ha probado.
Categorías: Desayunos, Entradas, Básicasrecién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Niños , Adultos, Vegetarianos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para niños, Cuaresma, Antojitos, Flores
Tiempo: 20 Minutos
Las quesadillas de flor de calabaza las puede disfrutar como desayuno, también las puede servir como antojito o puede preparar un platillo divino de quesadillas de flor de calabaza con ensalada de nopal y frijolesrefritos. ¡Una verdadera belleza!
Acerca de la Receta
Hacer esta receta es muy divertido y sencillo. Primero hay que preparar la flor de calabaza, después se fríe y al final se hacen las quesadillas. Le va a gustar el proceso.
Es ideal usar flores de calabaza frescas pero sí no las consigue podría utilizar flor de calabaza enlatada. Únicamente escurra el líquido en el que se preparan y siga el mismoproceso de preparación.
No guarde las flores de calabaza en el refrigerador por más de 1 día por que se secan.
Para hacer las quesadillas va a necesitar un queso que derrita. Le recomendamos el queso Oaxaca, el queso Chihuahua, el queso Manchego, etc.
Tiempo de preparación 15 minutos.
Receta para 6 quesadillas.


Ingredientes
 150 gr de Queso que derrita
 1 manojo de Flor de Calabaza (340 gr)
6 Tortillas de Maíz (120 gr)
 1/4 de Cebolla (35 gr)
 1 rama de Epazote (10 gr)
 1/2 cucharada de Aceite de Oliva
 1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

 1 Sartén
 1 Comal
 1 Tabla para Cortar
 1 Pala de Cocina
 1 Cuchillo

Preparación
Corte Ingredientes

1. Corte en tiras 150 gr de queso que derrita, después reserve.
2. Corte finamente 1/4 de cebolla y 1 rama de epazote; alfinalizar reserve.
3. Lave 1 manojo de flor de calabaza.
4. Remueva de cada flor de calabaza que lavó el tallo, el pistilo y los picos del cáliz. Al finalizar descarte los tallos, pistilos y cálices.
5. Corte en pedazos pequeños las flores de calabaza con las que trabajó, después reserve.

Cocine la Flor de Calabaza

1. Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
2. Ponga en lasartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
3. Incorpore en la sartén:
Los pedazos pequeños de Flor de Calabaza que cortó.
El Epazote que cortó.
1/4 de cucharada de Sal
4. Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 4 minutos, hasta que las flores de calabaza estén bien fritas y el agua que sueltan sehaya consumido por completo; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

Prepare las Quesadillas

1. Caliente en un comal a fuego medio 6 tortillas de maíz por por unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
2. Ponga en cada tortilla:
Unas tiras del Queso que cortó.
Un poco del Relleno que cocinó.
3. Doble a la mitad todas las tortillas que puso en el comal.
4.Caliente las quesadillas de flor de calabaza por aproximadamente 1½ minutos por cada lado, hasta que el queso se haya derretido.





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