Alimento

MATERIALES Y REACTIVOS

• equipo para calentamiento a reflujo
• placa petri
• Desecador
• Dispositivo de succión al vacío
• Embudo Buechner
• Estufa a 105 ºC
•bolitas de ebullición
• manto calefactor
• rejilla
• mechero
• trípode
• balón
• matraz kitasato

• H2SO4 1,25 % p/p; 250 ml
• Alcohol amilico
• NaOH 1,25 %p/p: 250 ml
• agua destilada 250 ml

PROCEDIMIENTO

• 1.-Pesar aproximadamente 2g de muestra seca previamente triturada, para luego agregar al balón.

• 2.-Agregar dentro del balón250ml de H2SO4 1,25% P/P hirviendo junto con las bolitas de ebullición y unas gotas de alcohol amílico.

• Calentar a reflujo, dejando hervir durante 30 minutos, para después filtrar al vacío ylavar la muestra con 250ml de agua destilada previamente calentada.

• 3.- Arrastrar el residuo al balón y agregar 50ml de NaOH al 1.25% hirviendo y volver a calentar por 30 minutos.

•4.- Filtrar al vacío usando papel filtro previamente masado. Lavar el residuo con 250ml de agua destilada caliente y con 25ml de etanol.

• 5.- Secar el residuo en la estufa a 105 ºC por 10minutos. Después de esto dejar enfriar en el desecador por otros 10 minutos

• 6.- finalmente pesar residuo más el papel filtro.

INTRODUCCION

El proceso de determinación de fibra sirvecomo referencia del material que desecha nuestro organismo después del proceso de digestión.

Aunque no hay un solo concepto de fibra alimentaria, se puede explicar como la parte de los alimentosque resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. En sentido estricto, la fibra alimentaria no es unnutriente, ya que no contribuye directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. Sin embargo, la fibra alimentaria desempeña funciones fisiológicas como estimular el movimiento intestinal....