Alimentos bociogenicos

Los bociógenos son compuestos químicos que bloquean la absorción y utilización del yodo, lo que frena la actividad de la glándula tiroides.

Existen los alimentos bociógenos que contienen sustancias orgánicas que interfieren en la absorción de yodo. Dentro de este grupo de alimentos se encuentran:
• Brócoli.
• Col.
• Soya.
• Linaza.
• Habas.
• Maíz.
• Repollo.
• Limón.
• Naranja.
• Rábanos
• Nabos
• Mostaza
Contienen compuestos bociógenos (glucosinolatos, progoitrina) que se identifican porque aportan su ligero sabor picante y su pronunciado aroma.
Los glucosinolatos por degradación enzimática (la enzima se libera al machacar o masticar las verduras crudas) dan lugar a las rodanidas (tiocianatos), que inhiben la incorporación del yodo a la glándula tiroides. Este paso es necesario para la síntesis de la hormona tiroidea. La goitrina se forma a partir de su precursor, la progoitrina, en elaparato digestivo, e inhibe la síntesis de la tiroxina, la hormona tiroidea.
El calor destruye la enzima responsable de la formación de los compuestos tóxicos. Por ello, el consumo de estas verduras cocinadas no supone riesgo para la salud, ni siquiera para quienes tienen trastornos del tiroides, aunque el consejo médico-dietético recomienda, por precaución, no consumirlas con frecuencia en caso de hipotiroidismo.
Estos alimentos deben ser eliminados de la dieta sobre todo si se los consume crudos.
Alimentos ricos en yodo

Es importante incorporar alimentos ricos en yodo para que este mineral estimule la glándula tiroidea y de esta forma, intentar normalizar los niveles de T3 y T4 en sangre.
Dentro de los alimentos recomendados se encuentran:
• Semillas
o Semillas de girasol.
o Semillas de chía, etc.
• Vegetales, cereales y legumbres.
o Espinacas.
o Berros.
o Pepinos.
o Tomates.
o Guisantes. [continua]

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(2011, 09). Alimentos Bociogenos. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Alimentos-Bociogenos/2697814.html

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