Alimentos Fortificados

Centro educativo vocacional San José
Materia: Seminario
Catedrático: Sonia Morales





Alimentos Fortificados


Integrantes
Hipólito Marco Vinicio Aguilar Oscal 01
Chiara maria Barrientos chali 04
Juan pablo Calderón Zetino 07
Pedro Coguox 09
Gricelda Etelvinajutzutz cutzal
Gustavo Adolfo Lázaro Chacón 23
Javier Alejandro Mansilla Zopón 25
Javier Emilio Méndez Canel 27
Miriam Isabel Pernilla Nuñez 35
Rodrigo Antonio Sánchez Yat 38
Ana Laura Mercedes Santizo Domínguez 39Alimentos Fortificados
El enriquecimiento y fortificación de alimentos constituyen un logro de investigaciones científicas, que en los últimos años han dedicado su atención a muchos elementos que se pueden adicionar a los alimentos, con el fin de compensar deficiencias nutricionales, equilibrar balances dietéticos, mejorar de funciones fisiológicas y prevenir enfermedades.
El enriquecimiento yfortificación de alimentos constituyen un logro de investigaciones científicas, que en los últimos años han dedicado su atención a muchos elementos que se pueden adicionar a los alimentos, con el fin de compensar deficiencias nutricionales, equilibrar balances dietéticos, mejorar de funciones fisiológicas y prevenir enfermedades.
Las empresas utilizan la fortificación como una estrategia diferenciaría paraelaborar alimentos que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Por esta razón, generalmente se fortifican alimentos que pueden ser más rentables con poco costo adicional, 2como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletas y pastas.
Para la empresa, las ventajas de la fortificación de alimentos puede resumirse en:
a) Su alto potencial de valor añadido permite aumentar larentabilidad.
b) Se puede desarrollar una estrategia de diferenciación de muy bajo costo. Las principales desventajas se resumen en la posible toxicidad por exceso de micronutrientes o por reacciones entre ingredientes.
Estos alimentos, también llamados funcionales, se preparan y empacan con la adición, eliminación o sustitución de algunos componentes. Algunos de ellos proporcionan nutrientes aniños y población joven; otros aportan modificaciones de minerales, proteínas y energía; otro bloque de alimentos se enriquece para superar deficiencias alimenticias y hay suplementos para dietas especiales como las de los deportistas. Los alimentos fortificados y suplementados, tienden a acercarse, lo más posible, a los requerimientos diarios de elementos nutritivos, especialmente en los niños; esel caso de lácteos, productos de panadería y galletería, cereales y pastas alimenticias. 
Algunos de los alimentos fortificados se ofrecen para prevenir la aparición de ciertos males como sucede con las deficiencias de calcio, de proteínas o de vitaminas.

De todas maneras, el enriquecimiento de alimentos es una práctica conocida, controlada, estimulada y regulada por leyes y normasgubernamentales en la búsqueda de un nivel de excelencia en la provisión de alimentación eficiente. El tema de los transgénicos se encuentra en un fuerte debate entre ambientalistas, agricultores, nutricionistas, agrónomos y nos toca dejar que este vaya madurando y reposando
El 5to reporte sobre la Situación Nutricional Mundial publicado por el Comité Permanente de Nutrición de las Naciones Unidas confirmóque: "...el mejoramiento de la nutrición puede ayudar significativamente a alcanzar los Objetivos de desarrollo del Milenio ODM". De hecho, seis de los ocho ODM están estrechamente vinculados a una buena nutrición.
















ALIMENTOS NUTRICIONALMENTE MEJORADOS Y FORTIFICADOS

Los productos que son mejorados y fortificados nutricionalmente son aquellos a los cuáles se le agregan componentes...