Alimentos Fortificados

ALIMENTOS FORTIFICADOS

INDICE

INTRODUCCIÓN

OBJETIVOS

DESARROLLO:

NUTRICIÓN,ALIMENTACIÓN Y DIETAS

ALIMENTOS FORTIFICADOS Y ENRIQUECIDOS

CRITERIOS Y PRINCIPIOS PARA LA FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

RESEÑA HISTÓRICA

ALIMENTOS UTILIZADOS COMO VEHÍCULOS DE NUTRIENTES

QUE APORTA LA BIOTECNOLOGÍA A LA FORTIFICACION DE ALIMENTOS

CONCLUSIÓNINTRODUCCION


La fortificación de alimentos es un procedimiento de vital interés para los nutricionistas. Si bien en un primer momento estuvo exclusivamente asociada al ámbito de la salud publica abocada en paliar y tratar de resolver problemas de carencias colectivas de nutrientes, en la actualidad los cambios registrados en el perfil de los consumidores y en sushábitos alimenticios hicieron también que la fortificación de alimentos brindase importantes oportunidades de negocios a la industria alimentaría impulsando la elaboración de productos fortificados destinados a satisfacer necesidades especificas de personas sanas, incorporando nutrientes esenciales a los alimentos para la prevención de posibles enfermedades.

En los últimos años, las tendenciasmundiales indican un creciente interés de los consumidores hacia ciertos alimentos que, además del valor nutritivo, aportan beneficios a las funciones fisiológicas del organismo. Estos cambios en los patrones de alimentación promovieron el desarrollo de nuevos alimentos, conocidos como “alimentos funcionales”.






























OBJETIVOS


•Conocer las características de los alimentos fortificados.


• Diferenciar los alimentos fortificados de los enriquecidos, es decir, diferenciar la incorporación de nutrientes por cuestiones empresariales de por cuestiones de salud pública.


• Entender los principios básicos para la fortificación de los alimentos.


• Conocer los alimentos “vehículos” y los nutrientes máscomúnmente utilizados.






























Desarrollo:

Nutrición, alimentación y dietas
La alimentación es sólo una parte del proceso de nutrición la cual aporta materia y energía al organismo. El proceso de nutrición involucra también a la respiración, la circulación y la excreción.
Por otro lado, el término dieta se emplea, frecuentemente, como sinónimode “adelgazar”. Sin embargo, “dieta” es un concepto más amplio que designa la mezcla de alimentos consumida diariamente por una persona. Por ejemplo, dietas para adelgazar, dietas para engordar, dietas vegetarianas o también dietas especiales que deben cumplir quienes sufren determinadas enfermedades o condiciones particulares. La dieta debe cubrir los requerimientos cotidianos de materia y deenergía de cada individuo.
A partir de los alimentos que componen la dieta, el organismo obtiene la energía que necesita para llevar a cabo los procesos vitales, para realizar movimientos y para mantener la temperatura corporal. La energía la aportan fundamentalmente los carbohidratos y los lípidos. Estos mismos componentes y las proteínas y ácidos nucleicos constituyen, además, la materia queforma las células y que se utiliza para crecer, para reparar tejidos dañados y para reponer las células que permanentemente mueren. Otros componentes de los alimentos, como las vitaminas y los minerales, son imprescindibles en pequeñas cantidades para la regulación del metabolismo.
Cada persona tiene requerimientos diferentes de materia y de energía, que dependen de su edad, su sexo, su peso, sualtura, la actividad física que realiza e incluso, del lugar donde vive. Una alimentación incorrecta, ya sea por exceso o por deficiencia de nutrientes, puede resultar perjudicial para la salud.
Una dieta balanceada es aquella que aporta la cantidad y calidad adecuada de nutrientes que el organismo necesita para cubrir sus requerimientos de materia y de energía. Además de cubrir las necesidades...