Alimentos Funcionales

Ensayo
Alimentos funcionales
Materia: Bioquímica de los alimentos









Justificación.
Los alimentos funcionales son de gran importancia actualmente en nuestra alimentación; generalmente los pasamos por alto, pero los consumimos diariamente, por ejemplo en el desayuno con nuestro habitual cereal o algún yogurt, estos, al estar adicionados con diversas vitaminas,minerales o fibra los convierte automáticamente en alimentos funcionales.
Este tema me parece de gran interés porque con esto se intenta hacer un cambio benéfico a la salud de los consumidores o evitar enfermedades a los mismos.
Aunado a esto, me parece que es un tema que tiene mucho futuro y que con el tiempo nos puede traer cientos y cientos de beneficios muy importantes para mejorar nuestracalidad de vida.






Introducción.
La alimentación cumple un rol fundamental en la vida, la dieta de cada persona define en gran parte, no sólo su aspecto físico, sino su cantidad y calidad de energía, el tipo de actividades que puede desarrollar, y hasta las enfermedades que puede sufrir.
Ligado a la idea de alimentación sana, se encuentra el concepto de Alimento Funcional, surgidoen Japón, con la intención de denominar a aquellos alimentos capaces de aportar nutrientes y propiedades curativas al cuerpo.
El poder funcional de los alimentos sobre la salud es de origen milenario, principalmente a lo largo de la historia de la cultura oriental, donde los alimentos y la medicina son considerados igualmente importantes en la prevención y curación de enfermedades.
En lospaíses occidentales la historia de este tipo de alimentos se remonta a las primeras prácticas de fortificación con vitaminas y minerales, así como también a la práctica de incluir ciertos componentes en los alimentos procesados con el objeto de complementar alguna deficiencia de la población.

La filosofía del "alimento como medicina" es la que soporta el paradigma de los alimentos funcionales.Existe un interés muy especial de muchos países, comunidades académicas y científicas, por explorar en el campo de los alimentos funcionales dado que cada día la cultura hacia una alimentación sana y con mayores beneficios va en aumento.
En lo que remite a este tema es que muchas de las enfermedades crónicas que afligen a la sociedad de un modo particular (cáncer, obesidad, hipertensión, trastornoscardiovasculares) se relacionan de un modo muy estrecho con la dieta alimenticia.
Aquí se presentan algunos de los criterios para considerar a un alimento como funcional:
* Son alimentos, no suplementos
* Deben ser seguros, inocuos
* Las declaraciones deben referirse a acciones o efectos de un nutriente o de un componente alimentario reconocido y aceptado en forma general
* No seaceptan reivindicaciones médicas
* Su etiquetado o promoción no puede ser falso o inducir a engaño
* Los mensajes pueden ser el producto de un acuerdo internacional de la comunidad científica, y su texto dependerá del contexto cultural o sanitario de cada país en particular, bajo la responsabilidad de la autoridad de salud correspondiente.
El mercado actual de los alimentos funcionaleses estimado en el orden de 33 billones de dólares. USA es el mercado más importante y dinámico con un consumo estimado mayor del 50% de la cantidad global, donde los alimentos funcionales representan aproximadamente un total del 2% del mercado total de los alimentos.
En este trabajo se analizan el concepto actual de alimentos funcionales, se proporcionan algunos ejemplos de los mismos y seproponen las acciones a seguir en este campo.







Desarrollo.
Comenzare por definir alimento funcional: es aquel alimento que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con actividad selectiva relacionada con una o varias funciones del organismo, con un efecto fisiológico añadido por encima de su valor nutricional y cuyas acciones positivas justifican que pueda...