Alimentos Funcionales.

- A) Información secundaria sobre esta nueva tendencia consistente en el consumo de los alimentos funcionales: Los alimentos funcionales son alimentos naturales que se “modifican” para cumplir unafunción específica. Mejorar la salud o reducir determinados riesgos etc. Es decir, proporcionan beneficios y ventajas para la salud más allá de la nutrición básica. Se le agregan nutrientes exógenoscomo minerales, vitaminas, ácidos grasos, fibra etc.

TIPOS Y VARIEDADES DE ALIMENTOS FUNCIONALES  Alimentos probióticos Son microorganismos vivos que, ingeridos en cantidades tanto recomendadas comoadecuadas, poseen efectos ciertamente beneficiosos para la salud. No obstante, para que estos microorganismos puedan ser probióticos, deben ser de origen humano, no patógenos por naturaleza,resistentes a la destrucción por las secreciones gástricas y biliares, ser capaces de colonizar el tracto gastrointestinal, y ser resistentes a la destrucción por procedimientos tecnológicos.  Alimentosprebióticos Son componentes de los propios alimentos que no son absorbidos en el intestino delgado, pero que al llegar al colon, favorecen el crecimiento y la actividad en sí de las bacterias beneficiosaspara el organismo. Entre los prebióticos más utilizados, destacan: la cepa L. Casei DN-114 001, Lactobacillus, Bifidobacterium y Streptococcus.  Alimentos con efecto bifidus (efecto bifidogeno) Sonalimentos que poseen un efecto a través del cual se promueve el desarrollo de la flora intestinal beneficiosa, como pueden ser los Lactobacillus y Bifibacterium.  Alimentos simbióticos Vienen a serunos alimentos funcionales “especiales”, ya que contienen prebióticos y probióticos, que influyen positiva y beneficiosamente en el organismo para mejorar la supervivencia y la implantación en sí demicroorganismos vivos en el tracto gastrointestinal.

Algunos ejemplos son:  Huevos enriquecidos con ácidos grasos esenciales omega-3, ayudan a reducir el riesgo de afecciones cardíacas.  Leche y...