alimentos funcionales

POSIBILIDADES DE PENETRACION AL MERCADO
COLOMBIANO CON ALIMENTOS FUNCIONALES

SEBASTIAN POSADA VELEZ
Ingeniero Administrador

Briana Davahiva Gómez Ramírez
Nutricionista Dietista Asp. Magister en Ciencias de la
Alimentación y Nutrición Humana con énfasis en
Alimentos

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ANTIOQUIA
INGENIERIA ADMINISTRATIVA
ENVIGADO
2012

La información presentada en estedocumento es de exclusiva responsabilidad de los autores y no
compromete a la EIA.

AGRADECIMIENTOS
Especiales agradecimientos a la directora Briana Gómez por su paciencia y total entrega
en este trabajo, a familiares y amigos que aportaron y apoyaron tanto en conocimiento
como en ánimos de perseverancia para terminar este proyecto con éxito.

La información presentada en este documento es deexclusiva responsabilidad de los autores y no
compromete a la EIA.

CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 15
1.

PRELIMINARES ....................................................................................................... 16
1.1

PLANTAMIENDO DEL PROBLEMA.................................................................. 16

1.2

Objetivos del proyecto ....................................................................................... 17

1.2.1

Objetivo General......................................................................................... 17

1.2.2

Objetivos Específicos................................................................................. 17

Marco de referenciA ..................................................................................................... 18
Definición de alimentos funcionales y situación de estos en Colombia ..................... 18
Situación de las enfermedades cardiovasculares en Colombia y alimentos funcionales
propiedades de salud para prevenirlas..................................................................... 19
Herramientas que determinan variables de mercadeo posibles para penetrar al
mercado colombiano un alimento funcional con propiedades cardiovasculares. ....... 19
2.

METODOLOGÍA ....................................................................................................... 23

3. VIABILIDAD DE PENETRACION AL MERCADO COLOMBIANO DE UN ALIMENTOS
FUNCIONALQUE PREVENGA LAS ENFERMEDADES CARDIOVACULARES............. 25
3.1

Alimentos funcionales ........................................................................................ 25

3.2

situación de los alimentos funcionales en el mundo.......................................... 27

3.2.1

Importancia del papel de las marcas en alimentos con propiedades de salud
29

3.2.2Características del consumidor de alimentos con propiedades de salud .... 30

3.2.3

Marco económico a nivel mundial ............................................................... 31

3.2.4

Consideraciones legales de los alimentos funcionales a nivel mundial ....... 32

3.3

situación de los alimentos funcionales en Colombia. ......................................... 34

La informaciónpresentada en este documento es de exclusiva responsabilidad de los autores y no
compromete a la EIA.

3.3.1

Consideraciones legales de los alimentos funcionales en Colombia........... 34

3.3.2

Situación de las empresas de alimentos funcionales en Colombia ............. 37

3.3.3

Mercado potencia según necesidad de salud de los colombianos .............. 38

3.4
COMPOSICIÓN DELOS ALIMENTOS FUNCIONALES IMPLICADOS EN
SALUD CARDIOVASCULAR ....................................................................................... 39
3.4.1

Ácidos grasos: ............................................................................................ 43

3.4.2

Fitoesteroles: .............................................................................................. 43...