Alimentos Funcionales

Orinoquia
Universidad de los Llanos
orinoquia@hotmail.com

ISSN (Versión impresa): 0121 - 3709
COLOMBIA

2006
L.A. Sarmiento Rubiano
ALIMENTOS FUNCIONALES, UNA NUEVA ALTERNATIVA DE ALIMENTACIÓN
Orinoquia, año/vol. 10, número 001
Universidad de los Llanos
Villavicencio, Colombia
pp. 16-23

Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal
UniversidadAutónoma del Estado de México
http://redalyc.uaemex.mx

Volumen 10 - Nº 1 - Año 2006

Revista ORINOQUIA - Universidad de los Llanos - Villavicencio, Meta. Colombia

ARTÍCULO DE REVISIÓN

Alimentos funcionales,
una nueva alternativa de alimentación
Functional foods, a new feeding alternative
SARMIENTO RUBIANO, L.A.;
Bacterióloga y Laboratorista Clínico, estudiante de Doctorado UniversidadPolitécnica de Valencia - Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos.
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Valencia–España. www.lusarru@hotmail.com

Recibido en noviembre 21 de 2005 • Aprobado en abril 3 de 2006

RESUMEN
Consumir alimentos que, además de proveer una
nutrición básica, puedan ayudar en la curación y
prevención de algunas enfermedades es uno de losaspectos innovadores que en materia de alimentación
nos ofrece el siglo XXI. Resulta casi familiar encontrar
actualmente en los supermercados de muchos países
del mundo, alimentos que reducen el colesterol, ayudan
a disminuir el peso corporal, evitan la osteoporosis,
regulan la tensión arterial, o inclusive caramelos que
evitan la caries dental. Los alimentos funcionales nacen
en parte,como una respuesta al incremento de ciertas
enfermedades relacionadas con el estilo de vida
moderno y se han convertido en una importante

alternativa para mejorar la nutrición y la salud publica.
El desarrollo tecnológico y los avances científicos han
permitido esclarecer los efectos beneficiosos para la
salud generados por el consumo de algunos alimentos
o componentes alimenticios,generando expectativas
para una mejor calidad de vida. El consecuente
crecimiento en la producción, mercado y consumo de
los alimentos funcionales crea nuevas alternativas
económicas y empresariales, que para muchos países
pueden constituir además de la generación de divisas,
una excelente alternativa en la lucha por mejorar la
nutrición y salud de sus gentes.

ABSTRACT
The consumption of foodsthat in addition to providing
basic nutrition may help cure and prevent some diseases
is one of the most innovative aspects that the 21st
century offers. Foods that reduce cholesterol intake,
help weight loss, avoid osteoporosis, regulate blood
pressure and even candy that prevents dental cavities
can habitually be found in many supermarkets around
the world. Functional foods partiallyoriginated as
answers to the increase of certain modern life-style
diseases and have become an important alternative in

improving world nutrition and public health.
Technological development and scientific advances have
revealed the health benefits of consuming some foods
or food components and have generated expectations
for a higher quality of life. The resulting increase in theproduction and consumption of functional foods is
creating an important market through which developing
countries could increase their income and find an
excellent alternative in their struggle to improve the
nutrition and health of their populations.

INTRODUCCIÓN
El acelerado estilo de vida, propio de finales del siglo
XX e inicios del siglo XXI, han generado importantes
cambios en materiaalimentaria a nivel mundial. Los
nuevos y algunas veces poco saludables hábitos
alimenticios de la población junto con el sedentarismo

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y el estrés inducen al incremento de enfermedades como
la diabetes, la obesidad, hipertensión arterial y cáncer
entre otras, que se convierten en un problema de salud
pública en muchos países (Guesry 2005). Por otra
parte, en el tercer mundo las...