Alimentos funcionales
Páginas: 13 (3243 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2010
Alimentos & salud el gran negocio
Los consumidores de hoy buscan salud y bienestar en los alimentos que toman, y están dispuestos a pagar para conseguirlos. Los alimentos funcionales traerán innovación y alto crecimiento a las empresas que sepan explotar la oportunidad.
Juan Pablo Fernández, vicepresidente de mercadeo de Alpina, se emociona al hablar del próximo lanzamiento de la compañía ypide que lo traigan para que podamos probarlo. Son tres vasitos plásticos con una presentación similar a las compotas, sin etiquetas, y la única señal que los distingue es una lámina que recubre cada vaso y que deja en claro que se trata de un producto de la línea baby. Podemos escoger entre tres sabores: banano, manzana y durazno. Probamos el primero, que tiene un gusto suave. Fernández mirafijamente, esperando una reacción. Sabe bien. Es un yogur para bebés, pero podría gustarles a los adultos.
Para un observador desprevenido, un yogur con frutas naturales puede parecer algo interesante. Para Alpina, es mucho más. Detrás de esos vasitos hay tres años y medio de investigación y una inversión de $1.200 millones. El primer año y medio se invirtió en desarrollar un yogur con unaformulación parecida a la leche materna (un lactante no puede tomar leche entera, porque su composición hace que no sea fácilmente asimilada, lo que puede producirle problemas digestivos), al que también se le adicionaron probióticos, (cultivos que mejoran la digestión y las defensas al reemplazar bacterias malas por bacterias buenas para el organismo). Este producto, que no existía en el mercado, fuelanzado en 2002 y ha sido un éxito, al representar el 25% de las ventas de la línea baby el año pasado.
Los últimos dos años se dedicaron a encontrar la fórmula que permitiera adicionarle fruta sin contaminarlo. "Con un bebé, uno no se puede arriesgar a una indigestión", explica Fernández. Por eso, se necesita una asepsia especial desde que sale la fruta hasta que se mezcla con el yogur, porqueno le ponemos preservantes". El próximo 15 de abril, el yogur con fruta para bebés saldrá al mercado y Fernández podrá comprobar si la emoción que le produce esta innovación se reflejará en las ventas. Alpina espera que este producto ayude a crecer al 30% estos yogures durante 2005.
El yogur para bebés es solo una muestra del entusiasmo con que empresas colombianas como Alpina, Alianza Team,Nacional de Chocolates, Colombina y Meals, entre otras, están desarrollando productos innovadores a partir de los llamados alimentos saludables y, en especial, los funcionales. Es decir, aquellos que, además de ofrecer un valor nutricional apropiado, tienen un efecto sobre una o varias funciones del organismo y mejoran así la calidad de vida y el bienestar de quienes los consumen.
Los alimentosfuncionales vienen creciendo al 14% anual en Estados Unidos, de acuerdo con el New York Times, y son reconocidos en el mundo entero como el principal motor de crecimiento esperado en este sector. Son la nueva fuente de la juventud para una industria conocida por ser madura.
Sin embargo, para lograr que esta promesa se cumpla, la industria de alimentos ha encontrado que es necesario cambiar unamplio número de factores tradicionales del negocio, incluyendo la importancia que se da a la investigación y el desarrollo dentro de la estrategia; los nuevos planteamientos de mercadeo para llegar al cliente final; el manejo de lanzamientos de productos con mayor frecuencia y dentro de mayores rangos de incertidumbre; y la búsqueda de enfoques novedosos para llegar al consumidor con una informaciónprecisa y completa, que respete la regulación y la ética profesional.
Alerta mundial
La acelerada dinámica de los alimentos saludables y funcionales está relacionada con el aumento de la preocupación mundial por el incremento de las enfermedades crónicas causado por los malos hábitos alimentarios, y el enorme costo monetario de este problema.
La Organización Mundial de la Salud ha...
Los consumidores de hoy buscan salud y bienestar en los alimentos que toman, y están dispuestos a pagar para conseguirlos. Los alimentos funcionales traerán innovación y alto crecimiento a las empresas que sepan explotar la oportunidad.
Juan Pablo Fernández, vicepresidente de mercadeo de Alpina, se emociona al hablar del próximo lanzamiento de la compañía ypide que lo traigan para que podamos probarlo. Son tres vasitos plásticos con una presentación similar a las compotas, sin etiquetas, y la única señal que los distingue es una lámina que recubre cada vaso y que deja en claro que se trata de un producto de la línea baby. Podemos escoger entre tres sabores: banano, manzana y durazno. Probamos el primero, que tiene un gusto suave. Fernández mirafijamente, esperando una reacción. Sabe bien. Es un yogur para bebés, pero podría gustarles a los adultos.
Para un observador desprevenido, un yogur con frutas naturales puede parecer algo interesante. Para Alpina, es mucho más. Detrás de esos vasitos hay tres años y medio de investigación y una inversión de $1.200 millones. El primer año y medio se invirtió en desarrollar un yogur con unaformulación parecida a la leche materna (un lactante no puede tomar leche entera, porque su composición hace que no sea fácilmente asimilada, lo que puede producirle problemas digestivos), al que también se le adicionaron probióticos, (cultivos que mejoran la digestión y las defensas al reemplazar bacterias malas por bacterias buenas para el organismo). Este producto, que no existía en el mercado, fuelanzado en 2002 y ha sido un éxito, al representar el 25% de las ventas de la línea baby el año pasado.
Los últimos dos años se dedicaron a encontrar la fórmula que permitiera adicionarle fruta sin contaminarlo. "Con un bebé, uno no se puede arriesgar a una indigestión", explica Fernández. Por eso, se necesita una asepsia especial desde que sale la fruta hasta que se mezcla con el yogur, porqueno le ponemos preservantes". El próximo 15 de abril, el yogur con fruta para bebés saldrá al mercado y Fernández podrá comprobar si la emoción que le produce esta innovación se reflejará en las ventas. Alpina espera que este producto ayude a crecer al 30% estos yogures durante 2005.
El yogur para bebés es solo una muestra del entusiasmo con que empresas colombianas como Alpina, Alianza Team,Nacional de Chocolates, Colombina y Meals, entre otras, están desarrollando productos innovadores a partir de los llamados alimentos saludables y, en especial, los funcionales. Es decir, aquellos que, además de ofrecer un valor nutricional apropiado, tienen un efecto sobre una o varias funciones del organismo y mejoran así la calidad de vida y el bienestar de quienes los consumen.
Los alimentosfuncionales vienen creciendo al 14% anual en Estados Unidos, de acuerdo con el New York Times, y son reconocidos en el mundo entero como el principal motor de crecimiento esperado en este sector. Son la nueva fuente de la juventud para una industria conocida por ser madura.
Sin embargo, para lograr que esta promesa se cumpla, la industria de alimentos ha encontrado que es necesario cambiar unamplio número de factores tradicionales del negocio, incluyendo la importancia que se da a la investigación y el desarrollo dentro de la estrategia; los nuevos planteamientos de mercadeo para llegar al cliente final; el manejo de lanzamientos de productos con mayor frecuencia y dentro de mayores rangos de incertidumbre; y la búsqueda de enfoques novedosos para llegar al consumidor con una informaciónprecisa y completa, que respete la regulación y la ética profesional.
Alerta mundial
La acelerada dinámica de los alimentos saludables y funcionales está relacionada con el aumento de la preocupación mundial por el incremento de las enfermedades crónicas causado por los malos hábitos alimentarios, y el enorme costo monetario de este problema.
La Organización Mundial de la Salud ha...
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