Alimentos Infantiles

ALIMENTOS INFANTILES

En los últimos tiempos ha proliferado la producción y el consumo de preparaciones comerciales de alimentos infantiles conocidos comercialmente como «potitos» o «baby foods». Existen infinidad de variedades en el mercado, tanto de preparaciones a base de frutas y verduras como de cereales o patatas con carnes y pescados.
Ante esta gran oferta de productos y de cara agarantizar los aportes nutritivos que deben contener, las
asociaciones pediátricas y científicas de todo el mundo proponen ciertas recomendaciones.
Concretamente, en Europa, el Comité de Nutrición de la Sociedad Europea de Gastroenterologia y Nutrición
(ESPGAM) hace las siguientes:
Energía: Estos preparados no deben contener menos de 70 kcal (300 kJ) por 100 g en mezclas de
platos completos, esdecir, de carnes o pescados con verduras o cereales.

Proteínas: No menos de 6.5 g/100 kcal o 1.5 g/100 kJ en preparaciones de carne o pescado aislados.
No menos de 4.2 g/100 kcal o I g/kJ en mezclas de carnes o pescados con verduras o cereales, es
decir, platos completos.

Sodio: Menos de 10 mEq/100 kcal o 2.5 mEq/100 kJ. No debe añadirse sal (C1Na) a los postres ni a
las preparaciones defruta.

Además de estos parámetros nutritivos, se hacen recomendaciones en cuanto a aditivos, contaminantes y
seguridad bacteriológica, así como sobre el etiquetado de estos productos, el cual debe indicar claramente la edad apropiada para el consumo de cada preparado, la recomendación de su consumo inmediato una vez abierto el envase, la lista de ingredientes, la cantidad de azúcar añadido y sicontiene o no gluten.
Alimentos infantiles
Productos higienizados, adaptados a las características fisiológicas y requerimien-tos nutricionales del niño lactante y de corta edad, obtenido mediante un proce-so tecnológico apropiado, que permite elaborar una mezcla homogénea delalimento y otros ingredientes alimenticios de origen animal o vegetal, aptos parala alimentación infantil.

ALIMENTOSNATIVOS

Alimentos nativos peruanos
Por MIla (Perú)
Siempre me ha interesado el tema de seguridad alimentaria, talvez por el hecho de haber trabajado gran parte de mi ejercicio profesional en zonas marginadas, tanto altoandinas como de la amazonía peruana. Me parecía absurdo y paradójico ver tantos niños con deficiencias (serias) nutricionales en lugares que, si bien es cierto están alejadosde la ciudad y de los centros de desarrollo, tenían muy buenas opciones de alimentación; pero optan por las pésimas influencias y costumbres alimentarias adquiridas: alto consumo de productos procesados (bajos en contenido de proteínas y vitaminas), principalmente a base de harina de trigo.
Por suerte, y el gran trabajo y esfuerzo de un grupo de personas dedicadas a la culinaria y a estudiososde la agricultura peruana, se comenzó a potenciar el consumo de alimentos nativos, tan venidos a menos por largo, muy largo tiempo. Recién cuando en el extranjero se abrió los ojos (y los paladares, principalmente) a las riquezas de los alimentos nativos peruanos no sólo por los sabores, sino también por los contenidos alimenticios, el gobierno decidió impulsar sistemas de sustitución de alimentosforáneos por los nativos para mejorar la nutrición de los pobladores de las zonas más pobres y la demanda en Lima y otras ciudades grandes surgió de a pocos.
Para mí, como peruana, es terrible y vergonzoso aceptarlo, pero el segregacionismo y la discriminación son muy fuertes en Lima, así como en todo el país; se aprende desde el colegio a pensar que alguien con rasgos indígenas es menos queotros de tez blanca; esto influyó mucho también en la alimentación y el uso de ingredientes para la preparación de platos del diario (por ejemplo, comer quinua era de gente “menos”, usar harina de maca no se veía “bien” en gente adinerada, etc.)
En el Perú, como en todos los países de Latinoamérica, existe un alto índice de desnutrición infantil (en unos más que en otros); lo cual es muy lamentable...