Alimentos Orgánicos

ALIMENTOS ORGÁNICOS
Organic, en inglés o biologique, en francés. En español, se los denomina biológico, Ecológico u orgánico y son sinónimos que se utilizan para designar los alimentos que cuidantanto la salud de los consumidores como el equilibrio del medio ambiente en que se producen. (1)
El doctor Max Gerson fue uno de los primeros proponentes del consumo de alimentos orgánicos, quien acomienzos de los años de 1920 indicó a sus pacientes con cáncer que consumieran frutas y vegetales orgánicos. El interés en los alimentos orgánicos se incrementó drásticamente en los años de 1960 cuandose encontró que varios tipos de pesticidas y fertilizantes eran tóxicos para humanos y animales. (2)
En todo el mundo está aumentando la demanda de alimentos orgánicos, lo que ofrece nuevasoportunidades y retos a los agricultores, los productores y los comerciantes. La certificación orgánica corresponde a una auditoría que realiza una empresa externa a los campos o huertas donde se cultivanalimentos orgánicos. Esta auditoría tiene como finalidad asegurar (certificar) que los productos que revisan cumplen con los criterios establecidos para los alimentos orgánicos.
Los principiosfundamentales que se deben respetar para que los alimentos que se producen sean orgánicos, son:
• Que no se utilicen pesticidas o plaguicidas químicos, o sustancias que se encuentren prohibidas.
• Que elcultivo sea respetuoso del medioambiente, utilizando razonablemente los recursos naturales.
• Mantener la capacidad de producción del suelo (fertilidad) mediante la aplicación de fertilizantes orgánicos.• No se permite el cultivo de organismos genéticamente modificados (transgénicos).
• se deben de utilizar productos que se encuentren certificados en nuestro cultivo. Por ejemplo las semillas queplantemos en nuestra huerta deben provenir de plantas que fueron cultivadas bajo los principios de la agricultura orgánica.
• Todos los pesticidas o fertilizantes que ocupemos en nuestra huerta,...