alimentos sin gluten

Alimentos sin gluten

  Leche y derivados: quesos, requesón, nata (crema de leche), yogures naturales y cuajada.
  Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y jamón cocido calidad extra.
  Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva al natural o en aceite.
 
 

 
  Huevos.
 Verduras, hortalizas y tubérculos.
  Frutas.
  Arroz, maíz y tapioca así como sus derivados.
 

 
  Todo tipo de legumbres.
  Azúcar y miel.
  Aceites y mantequillas.
  Café en grano o molido, infusiones y refrescos.
 

  Toda clase de vinos y bebidas espumosas.
  Frutos secos naturales.
  Sal, vinagre de vino, especias en rama y grano y todas las naturales.

Alimentos con gluten
 
 Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.
  Productos manufacturados en los que entre en su composición figure cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.
  Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.
 

  Galletas, bizcochos y productos de pastelería.
  Pastas italianas(fideos, macarrones, tallarines, etc.) y sémola de trigo.
  Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores, etc.

Alimentos que pueden contener gluten

  Embutidos: chorizo, morcilla, etc.
  Productos de charcutería.
  Yogures de sabores y con trocitos de fruta.
  Quesos fundidos, en porciones, de untar y de sabores.
 

  Patésdiversos.
  Conservas de carnes.
  Conservas de pescado con distintas salsas.
  Caramelos y gominolas.
  Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina.
 

 
  Frutos secos fritos y tostados con sal.
  Helados.
  Sucedáneos de chocolate.
  Colorante alimentario.

Productos con los que se debe tener una especial atención
 
  Embutidos y derivados cárnicos.
  Salsas preparadas.
 
 
 Sopas y cremas en lata o en sobre, cubitos para sopas y sazonadores.
  Postres lácteos.
NO:
-ALMIDÓN -ALMIDONES MODIFICADOS -ANILÁCEOS -CEREALES -ESPESANTES -FÉCULA -GLUTEN -HARINA -PROTEÍNA -PROTEÍNA VEGETAL -SÉMOLA.
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
SI:
ACEITES, AZÚCARES, VINOS, SIDRAS, CHAMPAGNES, GASEOSAS (de marca), LECHESLÍQUIDAS, CREMAS DE LECHE, MANTECAS Y MARGARINAS.

También entran en esta lista todos los productos envasados al natural y en aceites sin el agregado de salsas, cremas o en puré.

Recordamos una vez más que los productos envasados tetrabrick, algunos en lata como por ejemplo tomates o puré de tomates y algunos dulces, y también el caso de algunos fiambres, sufren un proceso en el que lagliadina se desnaturaliza.
De los congelados se pueden consumir todo tipo de verduras, pescados y mariscos congelados y al natural, sin agregados ni rebozados.

En lo concerniente a los frutos secos se pueden consumir ciruelas, damascos, orejones, pasas de uva, nueces, almendras, maníes, avellanas, etc
Con respecto a algunos términos, aclaramos que: glutamato monosódico, es un aditivo(potenciador del sabor) utilizado en muchos alimentos manufacturados; jarabe de glucosa, es un edulcorante muy utilizado en alimentos como turrones, refrescos y golosinas, que se obtiene a partir del maíz; tartrazina, es un colorante químico
Dieta para celíacos, alimentos prohibidos y permitidos
A continuación se detallan cierto tipo de alimentos que contienen gluten y, por tanto, está prohibido su consumopara celíacos, y otro grupo de alimentos que se pueden ingerir sin ningún problema.

Alimentos que contienen gluten (prohibidos)

Pan y harinas de trigo, cebada, centeno y avena.
Bollos, galletas, bizcochos, magdalenas, pastelería en general.
Pastas italianas (macarrones, tallarines, pizza...).
Pastas de sopa.
Sémola de trigo.
Productos manufacturados en cuya composición se incluya...