Alimentos Y El Ambiente Final 1

Bloque #1
¿Cómo impacta nuestra dieta nuestro medio ambiente?
El maíz y la soja son muy apreciadas, ya que pueden ser cultivadas de manera eficiente en grandes fincas. Pero al crecer un solo cultivo consistente (monocultivo) agota los agricultores del suelo y obliga a utilizar mayores cantidades de pesticidas y fertilizantes.
El impacto de las toxinas ambientales
Los pesticidas y herbicidas sontoxinas ambientales, conocidos como xenobióticos.
Los xenobióticos no sólo incluyen pesticidas / herbicidas, sino tambien los plásticos (bisfenol A), tensioactivos utilizados en el envasado de alimentos, productos químicos domésticos, productos químicos industriales (PCB y dioxinas) y metales pesados ​​(plomo, mercurio y cadmio). Estos productos se han demostrado tener un impacto negativo en lasalud animal.
Un grupo de xenobióticos se compone de estrógenos ambientales, referido como xenoestrógenos, que imitan a las hormonas de los animales y actuar como disruptores del sistema endocrino. Al igual que otros xenobióticos, vienen de pesticidas / herbicidas y otros productos químicos. Están en nuestra comida, nuestra agua y nuestro aire. Una vez en nuestro cuerpo, no se descomponenfácilmente.
Los xenoestrógenos se han asociado con problemas de desarrollo y los problemas de salud reproductiva en animales de vida silvestre y del aboratorio. Entre los efectos documentados en un estudio de estos xenoestrógenos ambientales de 2006 son los peces machos que expresan las características femeninas, tortugas que son el sexo revertido, y las ranas macho con múltiples ovarios. Losinvestigadores también han documentado los sellos con un exceso de fibromas uterinos y salmón con tiroides agrandadas.
En los seres humanos, los xenoestrógenos imitan el efecto de los estrógenos humanos debido a que tienen una estructura química que les permite encajar en los sitios del receptor de estrógeno. Pero una vez allí, de que causen problemas. Según un estudio de 2006, que pueden evitar la hormonanormales unión a receptores de hormonas, vías de señalización celular influencia, y aumentar la división celular.
Los xenoestrógenos son sólo un ejemplo de cómo los pesticidas y otras toxinas que los humanos utilizan en la producción de alimentos están afectando a nuestro medio ambiente y nuestra salud.
Bloque #2
¿Cómo estamos perdiendo nutrientes
Cada vez más, la comida estadounidenses comenviene de lejos. Envío nuestros alimentos largas distancias y procesar no sólo contribuye a la contaminación del aire y el agua, pero agota la comida de los nutrientes.
Ecológicamente hablando, estamos desperdiciando los nutrientes extraídos del suelo. Y nosotros no estamos reemplazando completamente. Los fertilizantes comerciales se centran en nitrógeno, fósforo, y potasio, pero proporcionan pocomás, por lo que simplifican esencialmente la bioquímica del suelo.
Hemos roto el vínculo ecológico en el que los nutrientes del suelo utilizados en el cultivo de alimentos se consumen localmente y luego regresaron a ese suelo como compost y otros residuos.
¿Cómo impacta el medio ambiente de nuestra comida?
El USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) ha sido el seguimiento de la calidadnutricional de los productos desde la década de 1950 y se ha registrado un descenso constante. Según Brian Halwell, investigador de Worldwatch, la vitamina C se ha reducido en un 20 por ciento, un 15 por ciento de hierro, riboflavina en un 38 por ciento, y el calcio en un 16 por ciento. Así que ahora estamos recibiendo menos nutrición por caloría en nuestros alimentos. En esencia, tenemos quecomer más alimentos para obtener el mismo contenido de vitaminas y minerales.
Esto es probablemente debido a una combinación de factores, incluyendo el agotamiento de los nutrientes en el suelo a través de monocultivo y el uso de fertilizantes, que simplifican la bioquímica del suelo.
Esta simplificación de la tierra a su vez hace que las plantas sean más vulnerables a las plagas, por lo que los...