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Nombre: Brócoli
Otros Nombres: Brécoles, Bróculi, Brécol.

Variaciones o tipos: Hay tres tipos principales de brócoli: Sprouting, Calabrese y romanesco. Calabrese es más conocido por sus pellas grandes y tallos gruesos.

Origen: vegetal

Aporte Nutricional por 100grs.
| Energía | HC | P | L | Calcio | potasio | Agua | Sodio | Carotenoides | Vit. C | Ac. Fólico |Alimento | 33 | 2.66 | 3.56 | 0.2 | 58 | 279 | 90.6 | 22 | 850.8 | 100 | 114 |

Aporte Nutricional por porción.
| Energía | HC | P | L | Fibra | Calcio | Potasio | Sodio | Vit. C | Ac. Fólico | Vit. A | Colesterol |
Alimento | 46.2 | 3.72 | 4.98 | 0.28 | 4.20 | 81.2 | 390.6 | 30.80 | 140 | 159.6 | 201.32 | 0.00 |

Tamaño de la porción: 140 grs

Buena fuente de: calcio, fibra y devitamina K si éste está crudo.

Bajo aporte en: calorías y grasa

Atribuciones terapéuticas o funcionales:
* El brócoli actúa activando genes que previenen el desarrollo de los tumores y desactiva otros genes que promueven la expansión del tumor.
* La vitamina A, derivada de los betacarotenos tiene una función antioxidante, por lo cual también previene de enfermedades degenerativascomo el cáncer. A demás de prevenir el cáncer  por las propiedades antioxidantes, éstas también desintoxican el cuerpo en general, por lo que consumir brócoli, incentiva la actividad del hígado y purifica la sangre de toxinas
* El brócoli también cuenta con capacidad para prevenir infecciones, ya que gracias a sus componentes, como la vitamina A y la C, potencian el sistema inmunológico y seprevienen enfermedades del aparato respiratorio y digestivo.
* Contiene  hierro, por lo que es un alimento indicado para personas con anemia, embarazadas, en periodo de lactancia o aquellas que sufren de menstruaciones abundantes.
* Es muy rico en magnesio, adecuado para el buen funcionamiento de los nervios y de los músculos, mantiene regulado el latido del corazón y hace que la sangrese mantenga fluida, previene el estrés, la arteriosclerosis y la arritmia cardíaca.
* Participa en la síntesis de la proteína y en el metabolismo de los carbohidratos. Es rico en potasio, que ayuda a regular los niveles de sodio, por lo que previene la retención de líquidos, la obesidad y la hipertensión. Contiene   glutatión, por lo que es adecuado  para incluir en la dieta de las personascon artritis.
* Por su riqueza  en calcio, es adecuado para mujeres con osteoporosis, menopausia, niños en etapa de crecimiento, personas que sufren de insomnio y fumadores; por su riqueza en folato, previene las enfermedades cardíacas. Posee grandes cantidades de vitamina B y es adecuado para combatir el estreñimiento y el hipertiroidismo.

Atribuciones toxicas y dosis:
* El brócoli esextremadamente sensible al etileno presente en el ambiente postcosecha. El amarillamiento de los florets es el síntoma más común. El contacto con 2 ppm de etileno a 10°C reduce la vida útil en 50%. 
* Esta planta posee dentro de su composición una sustancia denominada sinigrina, la cual puede ocasionar irritaciones estomacales. Sin embargo, es necesario ingerir una gran cantidad de esta plantapara presentar esta situación.
* La col, cuyo nombre científico es Brassica oleracea, y sus subespecies son conocidas por causar abundante flatulencia y meteorismo. Debido a lo anterior no se recomienda su consumo en grandes cantidades y tampoco se recomienda a las personas susceptibles de sufrir estas situaciones, que lo ingieran habitualmente.
* No se recomienda dar de comer col enabundancia a niños menores, ya que podrían ocasionarles dolores estomacales o fuertes cuadros de flatulencia y meteorismo.
Perecibilidad:
El tiempo de almacenamiento varia considerablemente entre variedades de brócoli. La conservación puede durar de 12 a 25 días y la aparición de cualquier floret amarillo indica la terminación de la vida útil.
Inmediatamente después de la cosecha, el brócoli debe...