Proceso Del Cafe
Recolección del café verde
Despulpado: Es simplemente lo que dice el nombre, el café pasa por maquinas las cuales separan la pulpa de las semillasy así obtener el grano verde y lógicamente sin procesar del café
Limpieza: La semilla verde pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basurapropias de la misma.
Torrefacción: Es un tipo de tueste o tostado que sirve para la alteración de las propiedades físicas y química del café, entre ellas el aroma, color y sabor. Alcafé resultado de este proceso se le llama “café torrefacto”, que muchas veces son comercializados.
Molienda: Los granos tostados de café son molidos para facilitar laextracción de los sólidos solubles
Extracción: El café tostado y molido es puesto en altas presiones de agua caliente para extraer los sólidos solubles y algunas otras sustancias propiasdel mismo.
Filtrado: El resultado de la extracción se debe filtrar para evitar que queden impurezas sólidas.
Concentración: En este proceso se elimina parte del agua quecontiene el resultado de los dos procesos anteriores, mediante evaporación o crioconcentración. De aquí se obtiene el extracto de café, el cual es empacado y almacenado a temperaturasinferiores a -15 ºC
Secado: En una cámara de secado, se elimina el agua restante por medio de altas temperaturas, de esta forma se obtiene el sólido extracto del café (extractode café en polvo)
Aglomeración: El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser rehumectado con el propio vapor saturado, un simple Aglomerado.Esto produce partículas de polvo de café mucho más grandes y porosas, que facilitan la rehidratación.
Empaque: El producto es empacado y transportado a sus destinos finales.
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