Almacenamiento De Alimentos
Páginas: 2 (492 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2011
Almacenamiento de alimentos.
El almacenamiento adecuado de los alimentos es un punto de control muy importante para evitar la contaminación y multiplicación de los microorganismos en losalimentos.
El manipulador de alimentos debe ser entrenado en este punto.
Las buenas prácticas de almacenamiento nos ayudan a lograr calidad y seguridad de los alimentos producidos y como relacióndirecta encontramos que nos ayuda a realizar un mejor control de costos.
Una vez que ya hemos realizado una correcta recepción de los alimentos debemos almacenarlos y por consiguiente detallo acontinuación los principios generales a seguir a la hora de almacenar:
- ROTULADO:
Se deben etiquetar con su correcta identificación todos los productos que se almacenen sean alimentos o no, detallandotambién la fecha de recepción y la del vencimiento. En el mercado existen varias empresas que venden etiquetas que se pueden aplicar en la señalización de recipientes reutilizables de vidrio, acero oplástico donde desaparece con el lavado. Son verdaderamente muy prácticas y ayudan a mantener en condiciones de higiene los envases.
- UBICACIÓN:
Se debe ubicar en el área designada para cadaclase de producto, colocándolo siempre detrás del de la misma especie y el cual ya estaba almacenado, respetando la regla PEPS, primero que entra primero que sale.
- ENVASES:
Los productos que sevan a conservar en su envase original deben ser almacenados manteniendo las envolturas o envases limpios y en buen estado. En caso de roturas deben ser inmediatamente removidos de su envase originaly envasados en recipientes aprobados para alimentos que estén limpios y desinfectados.
Está prohibido utilizar envases de segundo uso, como por ejemplo utilizar bidones de lavandina para guardarleche. Los envases deben estar aprobados para la conservación de alimentos. Existen hoy en día en el mercado numerosas opciones para los diferentes tipos de productos, diferentes temperaturas...
El almacenamiento adecuado de los alimentos es un punto de control muy importante para evitar la contaminación y multiplicación de los microorganismos en losalimentos.
El manipulador de alimentos debe ser entrenado en este punto.
Las buenas prácticas de almacenamiento nos ayudan a lograr calidad y seguridad de los alimentos producidos y como relacióndirecta encontramos que nos ayuda a realizar un mejor control de costos.
Una vez que ya hemos realizado una correcta recepción de los alimentos debemos almacenarlos y por consiguiente detallo acontinuación los principios generales a seguir a la hora de almacenar:
- ROTULADO:
Se deben etiquetar con su correcta identificación todos los productos que se almacenen sean alimentos o no, detallandotambién la fecha de recepción y la del vencimiento. En el mercado existen varias empresas que venden etiquetas que se pueden aplicar en la señalización de recipientes reutilizables de vidrio, acero oplástico donde desaparece con el lavado. Son verdaderamente muy prácticas y ayudan a mantener en condiciones de higiene los envases.
- UBICACIÓN:
Se debe ubicar en el área designada para cadaclase de producto, colocándolo siempre detrás del de la misma especie y el cual ya estaba almacenado, respetando la regla PEPS, primero que entra primero que sale.
- ENVASES:
Los productos que sevan a conservar en su envase original deben ser almacenados manteniendo las envolturas o envases limpios y en buen estado. En caso de roturas deben ser inmediatamente removidos de su envase originaly envasados en recipientes aprobados para alimentos que estén limpios y desinfectados.
Está prohibido utilizar envases de segundo uso, como por ejemplo utilizar bidones de lavandina para guardarleche. Los envases deben estar aprobados para la conservación de alimentos. Existen hoy en día en el mercado numerosas opciones para los diferentes tipos de productos, diferentes temperaturas...
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