Almendra

La almendra es el fruto del almendro . Son un fruto muy apreciado desde la Antigüedad, puesto que los griegos ya lo cultivaban. Se conocen más de veinte especies que forman dos grupos principales: laalmendra amarga y la dulce. La primera se utiliza para extraer aceite esencial. La segunda es la que comemos habitualmente.
En relación a los diferentes usos de las almendras; este fruto poseemúltiples propiedades nutritivas, medicinales y cosméticas.
Uso culinario
Valores nutricionales
Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B9, E.
Minerales: zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.Energéticas
Carbohidratos
Grasas monoinsaturadas
Fibra dietética.
Se usa mucho en la repostería como ingrediente en la elaboración de postres como los turrones, los mazapanes y las tartas , además de loshelados y dulces, o como aperitivo.
En la cocina se usa para pescados, salsas, carnes, ensaladas.
Leche de almendras: no contiene colesterol o lactosa, de fácil digestión, para personasintolerantes a la lactosa, postoperaciones. Calcio y fosforo para niños adolescentes. Gestantes y tercera edad.
Usos medicinales
* Personas en crecimiento
* Por su aporte de vitamina E ejerce un valiosopapel antioxidante.
* Diabeticos

El control de la dieta es esencial en los diabéticos que no dependen de insulina. La almendra puede formar parte de la alimentación de un diabético. Por unaparte, se sabe que la asociación de la fibra con los azúcares provoca una disminución en la velocidad de absorción de la glucosa, lo que hace que el aumento de los niveles de glucosa e insulina seamoderado.
* ácidos monoinsaturados efecto positivo sobre la regulación del contenido de colesterol presente en las HDL y LDL y sobre los niveles de triglicéridos.
* Elevado contenido de fibradisminuya el riesgo de cáncer de colon.

* La almendra: una "aspirina" natural

Considerada "remedio de todos los males", la aspirina es el medicamento más popular, extendido y aceptado. La...