Almidón

1. ¿Cómo interpreta la prueba con el reactivo de Fehling? ¿Qué aplicación tiene esta prueba? ¿Qué muestra?

2. Explica los resultados en la prueba de solubilidad

3.¿Cuál es el fundamento de la prueba realizada sobre el almidón? ¿Cuál es la composición química del Lugol?

4. ¿Cuál crees que pueda ser el resultado al añadir unas gotas de Lugola un poco de glucosa? Explica tu respuesta.
La glucosa no va a cambiar de color, porque el lugol actua sobre los polisacaridos y la glucosa es un monosacarido.

5. Comparalos resultados obtenidos para la sacarosa con el reactivo de Fehling y el procedimiento con HCl.

6. Compara y Justifica los resultados obtenidos al adicionar Lugol al pan yla papa

1. Elabora una tabla en la cual indique que alimentos contienen almidón y cuales contienen glucosa

Papa
Platano
Manzana
Pan
Almidon
X
X
X
X
Glucosa
X
XX
X


2. De acuerdo con la intensidad de la coloración azul ¿se podrían ordenar los alimentos según su contenido de almidón? Inténtalo

3. Realiza el anterior ejercicioteniendo en cuanta el contenido de glucosa en los alimentos


1. ¿En qué situación (tubos 1 a 3 ó 4 a 6) se observó mayor actividad enzimática? ¿Cómo evidencio el grado deactividad enzimática?




2. Basándote en los resultados gráfica la actividad enzimática en función de la temperatura. ¿Qué concluyes?
La actividad enzimatica aunmenta demanera directamente proporcional a la temperatura.





3. ¿Cuáles son los valores óptimos de pH y de temperatura para la actividad enzimática de la amilasa salival?
Latemperatura optima son 37 grados, que es la temperatura del cuerpo humano (a una temperatura mayor se desnatulariza) y el pH es de 7, también el pH del cuerpo humano.