Almidon De Papa

ALMIDÓN DE PAPA
DEFINICIÓN .-El almidón o fécula de papa es el producto obtenido mediante la extracción del carbohidrato de la papa, en el cual se elimina la fibra mediante lavados con agua, posteriormente se aplica un secado cuidadoso, mismo que le permite mantener sus propiedades funcionales.
USOS Y APLICACIONES DEL ALMIDÓN DE PAPA
Algunas de las aplicaciones más comunes del almidón de papaes la fabricación de diferentes productos como:
• Sopas
• Bocadillos
• Salsas
• Aderezos
• Panadería
• Confitería
• Repostería
• Productos embutidos
• Salchichas
• Jamones
• Pastas
• Tallarines
• Alimentos instantáneos

PROCESO DE FABRICACIÓN DEL ALMIDÓN DE PAPA
Para la fabricación del almidón de papa se debe seguir un proceso dividido en diferentes fases o etapas, las cuales son:• Lavado: En esta etapa se lavan cuidadosamente las papas, para luego examinarlas para que no contengan partes sucias o maltratadas.
• Molienda: Una vez que las papas han sido verificadas, estas se trasladan a un molino, donde se muelen finamente hasta obtener una masa suave.
• Extracción: La masa que fue creada se envía a una zaranda vibratoria, donde se le agregará agua con el fin de extraerel almidón.Posteriormente el almidón es colocado en tinas de decantamiento.
• Decantamiento: En estas tinas se mantiene el almidón en reposo absoluto, lo cual permite que el almidón se asiente en el fondo de las tinas. Una vez que haya descendido el almidón, el agua es retirada de las tinas.
• Secado: El almidón es expuesto al sol con el fin de eliminar o disminuir la humedad provocada por elagua, después el almidón pasa por un túnel de secado donde se extrae completamente los residuos de agua.
• Molienda: Finalmente el almidón es colocado en un molino, el cual lo convierte en un polvo suave, listo para utilizarse.

MAQUINARIA PARA LA PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN DE PAPA FABRICACIÓN DE UNA PELADORA

Características:

• Será fabricada en plancha de fierro acerado 3/16” de espesor
• Elsistema de pelado consiste en la alimentación de agua y sistema de abrasivo.
• Llevara un disco giratorio de aluminio recubierto con abrasivo.
• El disco giratorio ira soportado por dos chumaceras de pie de 11/4” de O.
• Llevara una polea de aluminio y fajas en V de ½”.
• Un motor eléctrico trifásico de 2.5 HP –1700 r.p.m.
• Capacidad de pelado: 15 kg. por minuto aprox.


FABRICACION DEUNA RALLADORA y VIBRADORA DE ALMIDON

Características :


• Estará construida en dos secciones: una la ralladora y la otra la vibradora, para seleccionar el bagazo y el almidón .
• Tendrá dos salidas de bagazo.
• La ralladora será fabricada en plancha de acero inoxidable C-304 de 1/8" de espesor toda la parte donde halla contacto con el producto.
• Eje principal de 2" de 0 x 60cm. delargo I colocado en dos chumaceras de pie también de 2".
• Una campana fundida en duro-aluminio, será recubierta por una malla de acero inoxidable C-304 para, seleccionar el bagazo del producto que se va a extraer el almidón.
• Tendrá una tolva de ingreso en la parte superior y en la parte inferior una salida.
• La vibradora tendrá tres niveles de malla, cada nivel llevara un tipo de malla tejidaen acero inoxidable C -304 No 70, 100 y 200.
• La vibradora será fabricada en plancha de acero inoxidable C-304 solamente donde haya contacto con el producto.
• La mesa vibradora será de forma tipo catarata, será accionada por un motor eléctrico trifásico de 2.5 HP- 1700 r.p.m.
• Llevara dos tanques recepcionadores fabricados en plancha de acero inoxidable C -304 de 3/32" de espesor para, que seasiente .el almidón en el fondo y extraer el agua de encima.
• •l motor de la ralladora ( principal) será de-9 HP -1800 r.p.m.
• •Rendimiento: 700 kg. / hora

ALMIDÓN DE PAPA
DEFINICIÓN .-El almidón o fécula de papa es el producto obtenido mediante la extracción del carbohidrato de la papa, en el cual se elimina la fibra mediante lavados con agua, posteriormente se aplica un secado...