Amilasa salival

García Hernández Rodrigo

Práctica 19

23 de Agosto de 2012

UVM Campus Querétaro

Lic. Médico Cirujano

3° semestre

M. en C. Araceli Sánchez Martínez

Introducción
La primerasecreción del cuerpo que entra en contacto con los alimentos ingeridos es la saliva, que está producida por tres pares de glándulas que drenan hacia la cavidad bucal.
Esta contiene diversos componentesorgánicos, que comienzan con la digestión, sobre todo se encarga del almidón mediante la amilasa, también protegen la cavidad bucal gracias a su IgA y la lisozima.
Otra de las funciones de la saliva es ellubricar el bolo alimenticio.
La saliva se forma a partir de la secreción primaria que proviene de los acinos terminales de las glándulas salivales, esta contiene componentes orgánicos disueltos enun líquido, que tiene una composición muy similar al plasma, después se modifica su composición con forme fluye desde los acinos hacia afuera de los conductos liberándose a la cavidad bucal, estoscambios consisten en extraer los iones de Sodio y los aniones de Cloro y agregar iones de potasio y bicarbonato, esto vuelve hipotónica a la saliva, pero conforme se aumenta la tasa de excreción de lasaliva se aumenta la tonicidad de la saliva , pero siempre se mantiene hipotónica con respecto al plasma

Objetivo
El objetivo de esta práctica es el ver como actúa la alfa-amilasa que seencuentra en la saliva sobre el almidón para descomponerlo en algo más simple a temperatura del cuerpo (37° C).

Hipótesis
La hipótesis es que al tener un poco de almidón y agregar saliva que contienealfa-amilasa que se encarga de descomponer el almidón en un azúcar más simple, pero para que esto suceda se tiene que tener a la alfa amilasa en una temperatura donde esta enzima pueda actuaróptimamente que es la temperatura corporal (37° C).
Después veremos como ira disminuyendo la cantidad de almidón en la sustancia al estar a la temperatura corporal (baño maría y sacar tubo cada tres...