amilasa y lipasa
Páginas: 4 (775 palabras)
Publicado: 24 de junio de 2014
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°105
MATERIA: PROCESAR TECNICAS DE VALORACION DEL METABOLISMO
Q.F.B.SANDRA ANGELICA PEZA CRUZ
PRACTICA N°13 y 14
“AMILASA YLIPASA”
6 SEMSTRE GRUPO “AL”
EQUIPO N°6
INTEGRANTES:
MARTINEZ ROSALIO SILVIA
ORDOÑEZ MEDINA JOSE MANUEL
FECHA DE REALIZACION: 22 DE MAYO DEL 2014
FECHA DE ENTREGA: 29 DE MAYO DEL 2014.INTRODUCCION
AMILASA
La amilasa, denominada también sacarasa o ptialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción dehidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulasparótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimática a un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivelen sangre (amilasemia). Fue la primera enzima en ser identificada y aislada por Anselme Payen en 1833, quien la bautizó en un principio con el nombre de "diastasa".
LIPASA
La lipasa es una enzima que seusa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.
Esta enzima en humanos se encuentra en la leche materna y, según estudios bioquímicos, es idéntica a la enzima colesterol esterasa (olipasa pancreática no específica), por lo que se supone que el origen es pancreático y llega a las glándulas mamarias a través de la circulación sanguínea. La función principal de esta lipasa gástrica esayudar a la absorción de grasas.
Hay que destacar que la producción de jugo gástrico está controlada por dos mecanismos:
Nervioso (sensaciones visuales, gustativas, etc).
Hormonal, a través...
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°105
MATERIA: PROCESAR TECNICAS DE VALORACION DEL METABOLISMO
Q.F.B.SANDRA ANGELICA PEZA CRUZ
PRACTICA N°13 y 14
“AMILASA YLIPASA”
6 SEMSTRE GRUPO “AL”
EQUIPO N°6
INTEGRANTES:
MARTINEZ ROSALIO SILVIA
ORDOÑEZ MEDINA JOSE MANUEL
FECHA DE REALIZACION: 22 DE MAYO DEL 2014
FECHA DE ENTREGA: 29 DE MAYO DEL 2014.INTRODUCCION
AMILASA
La amilasa, denominada también sacarasa o ptialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la reacción dehidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulasparótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimática a un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivelen sangre (amilasemia). Fue la primera enzima en ser identificada y aislada por Anselme Payen en 1833, quien la bautizó en un principio con el nombre de "diastasa".
LIPASA
La lipasa es una enzima que seusa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y ácidos grasos libres.Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.
Esta enzima en humanos se encuentra en la leche materna y, según estudios bioquímicos, es idéntica a la enzima colesterol esterasa (olipasa pancreática no específica), por lo que se supone que el origen es pancreático y llega a las glándulas mamarias a través de la circulación sanguínea. La función principal de esta lipasa gástrica esayudar a la absorción de grasas.
Hay que destacar que la producción de jugo gástrico está controlada por dos mecanismos:
Nervioso (sensaciones visuales, gustativas, etc).
Hormonal, a través...
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