Aminoacidos y Proteinas

PROTEINAS

Proteínas

FUNCIONES:
1. Catálizadores ENZIMAS Velocidad de reacción

2.Transporte y Almacenamiento: - Hemoglobina - Mioglobina - Trasferrina 3. Movimientos coordinadosProteínas- Función

4. Soporte Mecánico COLAGENO 5. Protección inmune 6. Generación y transmisión de los impulsos nerviosos 7.Control del crecimiento y diferenciación 8. Receptores Hormonales 9. ToxinasProteínas- Definición

Proteios primario - primer lugar

PROTEINAS
20 aminoácidos sustancias bíológicas de mayor importancia “información genética”

Aminoácidos

1. Cadena lateral : 2.Enlaces covalentes

- Prop. Químicas

3. Aminoácidos: - Asparagina - Treonina 4. Fuente de aislamiento 5. Grupo carboxilo- grupo amino

Aminoácidos

Propiedades Físicas
1. Solubilidad : ácidos ybases diluidas ---- forman sales de amonio 2. Puntos de fusión:
más de 200º C-300 º C

3. Sabor : dulces - insípidos o amargos 4. Anfolítos

Propiedades ópticas

Aminoácidos

COOCOOH
αH2N

C R

H

+H N 3

C

H

CH3

Aminoácidos

COOH H2N C R H H

COOH C R H2N

Configuración L

Configuración D

Aminoácidos

COO H3N
+

COOH H H2N C R
No iónica

C RH

Zwitteriónica

Aminoácidos

1. Como ácido ( dador de protones)

COO + H3N C R
2. Como base ( aceptor de protones):

COO H H2N C R H

+

+ H

COO + H 3N C R H +

COOH

+H

H2N

C R

H

Aminoácidos- Clasificación

Clasificación
• Propiedades de sus grupos R--------- polaridad • 5 clases: R apolares alifáticos R aromáticos- apolares R cargados positivamenteR polares sin carga R cargados negativamente

Aminoácidos- Clasificación
NOMBRE TRES LETRAS UNA L.

Alanina Arginina*** Asparagina Aspártico Cisteína Fenilalanina** Glicina Glutamina A.Glutámico Histidina *** Isoleucina** Leucina** Lisina** Metionina** Prolina Serina Tirosina Treonina ** Triptófano** Valina **

Ala Arg Asn Asp Cys Phe Gly Gln Glu His Ile Leu Lys Met Pro Ser Tyr Thr...