aminoacidos

TEMA 2

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Antes de realizar la guía deberá revisar:
1. Concepto de pH y poder amortiguador de una solución.
2. Características químicas de los aminoácidos.
Evaluación:
1. Formule la L-serina (ser) y L-cisteína (cis) e indique:
a. Carbono α.
b. Grupo carboxilo.
c. Grupo amino.
d. Radical –R.
2. a. Defina pH.
b. ¿Cuál es la característica de una solución büffero tampón? En el curso de FísicoQuímica tratará estos temas extensamente, ahora es suficiente que maneje estos
conceptos en general.

GUIA DE CLASE
1. Los aminoácidos pueden clasificarse según distintos criterios.
a. Busque las fórmulas de la serina, valina, leucina, aspártico y arginina y analícelas a
efectos de clasificar esos aminoácidos por la polaridad del –R.
El primer aminoácidodescubierto fue la asparagina (1806) y el último de los 20 la treonina
(1938). Para la denominación de los mismos, es común el uso de nombres que derivan de donde
fueron aislados, por ejemplo: asparagina (espárrago), ácido glutámico (gluten de trigo), tirosina
(griego tyros : queso), etc.

2. En solución, a pH próximo a la neutralidad, el grupo carboxilo de los aminoácidos se
desprotoniza y elgrupo amino capta el protón. Como consecuencia de esto se forma un
dipolo. A partir de la forma no disociada formule el dipolo del aminoácido que se representa:

3. a. Al aminoácido representado abajo se le agrega en la situación I y II un ácido y una
base respectivamente. Indique en qué forma iónica quedará el aminoácido quedará el
aminoácido en cada situación.
b. ¿Cómo se llama el valor depH en el cuál el 100% de un aminoácido se encuentra bajo
forma dipolar?

4. Si un compuesto con carga (ión) se somete a la acción de un campo eléctrico, se
desplazará hacia el polo de signo contrario a su carga. En este principio, se basa una
técnica: la electroforesis.
a. Indique hacia dónde migrará el aminoácido en las situaciones planteadas en la pregunta
3. a.
5. Observe una curva detitulación de un aminoácido neutro e indique las regiones de pH en
las que exhibe mayor poder amortiguador.
6. Plantee una relación posible dipolo/ión positivo para un aminoácido neutro que se
encuentre a un pH superior a su pK1 (o pKa) e inferior al PI.
La mayoría de los aminoácidos no forman parte de las estructuras polipeptídicas o proteicas. Estos
aminoácidos no proteicos en las plantaspueden actuar como intermediarios de la síntesis de
aminoácidos proteicos o como productos finales del metabolismo celular. Muchos aminoácidos no
proteicos se encuentran en las semillas y generalmente son tóxicos para los animales.
También algunos aminoácidos proteicos tienen otras funciones además de formar proteínas. Por
ejemplo el triptofano es precursor del ácido indol acético (AIA),regulador de crecimiento en
vegetales, y la tirosina es precursor de la hormona tiroidea.

7. El punto isoeléctrico de la valina es 5.97¿a qué polo migrará ese aminoácido en una
electroforesis que se realiza a pH 7.0?

PEPTIDOS Y PROTEINAS
Antes de realizar la guía deberá revisar:
1. Enlace peptídico.
2. Funciones biológicas de péptidos y proteínas.
Evaluación:
1. Formule un dipéptido apartir de los aminoácidos serina (ser) y alanina (ala) e indique:
a. Enlace peptídico.
b. Extremo amino.
c. Extremo carboxilo.
d. Radicales (-R).
2. El enlace peptídico tiene propiedades similares a un doble enlace, impide la libre rotación en
torno a él, por tanto los cuatro átomos del grupo peptídico se encuentran en el mismo plano,
identifíquelos.
3. a. Defina estructura primaria.
b. En elesquema se representa, en forma simplificada, el mecanismo de síntesis de proteínas, que
se verá más adelante y se profundizará en sus distintas etapas. A partir del mismo: resuma la
relación entre la secuencia de bases del ADN y la secuencia de aminoácidos de un péptido.
Hebra de DNA con la misma sequencia que el mRNA

Hebra de DNA complementaria al mRNA
El mRNA se sintetiza por copia de...