aminoácidos nutrición

Introducción
• Los aminoácidos son ácidos carboxílicos que
contienen una función amina.
• En determinadas condiciones el grupo
amina de una molécula y el carboxilo de
otra
reaccionan
uniendo
ambosaminoácidos mediante un enlace amida.

Generalidades
• En la naturaleza existen mas de 300 aminoácidos
diferentes, pero solo 20 de ellos se encuentran
codificados en el DNA y por tanto son losconstituyentes de las proteínas en donde se
encuentran contenidos en distintas proporciones.

todos los 20 aminoácidos encontrados en las
Proteínas son α aminoácidos es decir poseen
un grupo amino y ungrupo carboxilo unidos a
un mismo carbono, que por convención se
denomina carbono α, siendo este entonces, el
carbono contiguo al grupo carboxilo

Aminoácidos esenciales
• No se sintetizan en el cuerpo.
• Se obtienen en los alimentos.

Aminoácidos esenciales
• Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la Hormona del
Crecimiento intervienen en la formación y reparación del
tejido muscular. Semillas degirasol, ajonjolí, cacahuates
(maní), semillas de calabaza.

* Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del
Crecimiento (HGH) interviene con la formación y
reparación del tejido muscular.Fríjol, lentejas y garbanzos.

Lisina: Es uno de los más importantes
aminoácidos porque, en asociación con varios
aminoácidos más, interviene en diversas
funciones,
incluyendo
el
crecimiento,
reparación detejidos, anticuerpos del sistema
inmunológico y síntesis de hormonas.
Cacahuates, semillas de girasol, y nueces.

Metionina: Colabora en la síntesis de proteínas y
constituye el principal limitanteen las proteínas de la
dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje
de alimento que va a utilizarse a nivel celular. Ajonjolí,
espinacas, nabo, brócoli y calabazas.
Fenilalanina: Intervieneen la producción del Colágeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido
conectivo, y también en la formación de diversas
neurohormonas. 5 nueces contienen 540 mg, 10
almendras 980...