Análisis de la Empresa "Cereza Encantada"

Índice:

Introducción……………………………………………………………………3

Caso.……………………………………………………………………………3

Antecedentes y Justificaciones……………………………………………...7

Perfil de la Empresa…………………………………………………………..8

Misión, Visión y Valores………………………………………………………9

FODA……………………………………………………………………………9

Objetivos……………………………………………………………………….10

Productos………………………………………………………………………11

Promoción, Publicidad eImagen Corporativa……………………………..15

Conclusión……………………………………………………………………16




La Cereza Encantada

Introducción:
Estamos poniéndonos en un caso donde ya hemos hecho la adquisición de la empresa “La Cereza Encantada”, pero esta empresa no está dando su 100% y tiene muchas cosas que arreglar. A continuación les presentaremos el análisis del caso y las soluciones que le daremos a esta empresa,como tomamos las cosas buenas que tiene y las potencializamos, para que de su 100% y más.
Caso:
Usted acaba de comprar en traspaso una pastelería con más de 20 años de antigüedad llamada “La Cereza Encantada”.
Aunque no tiene experiencia en el negocio de los pasteles, usted está buscando iniciarse como empresario y le pareció buena idea adquirir una pastelería que ya estaba funcionando. Eltraspaso resultó más económico que hacer la inversión completa desde el principio. Tiene mucha fe en que sus ideas le darán un nuevo giro a “La Cereza Encantada”, cuyo modelo de negocio ya da muestras de agotamiento.
Para decidirse a invertir en la pastelería, usted contrató los servicios de un consultor de empresas.
Entre los documentos que le entregó con su informe destacan los siguientes:
 Unreporte del estado actual de la empresa.
 Un análisis informal del mercado geográfico de pastelería.
 Un análisis del estado del local y utensilios de trabajo.

Parte del acuerdo de traspaso incluye la asesoría de los antiguos dueños durante 6 meses. La asesoría se concentra exclusivamente en: enseñarle la preparación de los pasteles, entrega de recetarios completos, enlace con losproveedores originales y enlace con los 3 clientes institucionales de la pastelería: un restaurante francés, un salón de fiestas infantiles y un hotel 4 estrellas.
Usted cuenta con un capital de 100 mil pesos para empezar a operar el negocio y calcula que le durarán unos 3 meses cuando mucho. Por otro lado, le urge empezar a trabajar y se ha dado un plazo de 2 semanas para hacer los preparativosiniciales.

1. Descripción del negocio:
“La Cereza Encantada”, es una pastelería que ofrece más de 35 variedades de pasteles en dos tamaños (chico y grande), además de elaborarlos para cualquier tipo de celebración como: bodas, XV años, bautizos, primera comunión, cumpleaños, etc.
En ella trabajan, además del dueño actual, otras 5 personas con los siguientes puestos y sueldos:
1 Maestro pasteleroSueldo mensual: $11,000.00
2 Ayudantes de pastelero Sueldo mensual: $ 4,000.00 cada uno
2 Vendedoras de mostrador Sueldo mensual: $ 3,500.00 cada una

2. Nichos de mercado que atiende:
Actualmente “La Cereza Encantada” atiende por igual a los siguientes segmentos:
1. Clientes individuales que compran por impulso.65% de las ventas
2. Clientes individuales para eventos especiales. 25% de lasventas.
3. Clientes Institucionales: sólo son 3. Un restaurante francés, un salón de fiestas infantiles y un hotel de 4 estrellas. 10% de las ventas.
Como resulta evidente, el negocio no tiene identificados los diferentes nichos que conforman al área geográfica donde se encuentra.
3. Territorios o cobertura geográfica del negocio:
“La Cereza Encantada” tiene una cobertura geográfica restringidaque se extiende en un radio aproximado de 1 kilómetro. Sin embargo, el 60% de sus ventas las realiza en un círculo primario de unas tres manzanas a la redonda.
4. Productos:
 Pasteles: 35 variedades y pasteles para ocasiones especiales. 97% de las ventas.
 Complementos: Velas de cumpleaños, platos, vasos y cubiertos desechables (“solo para no negárselos a los clientes” dijo el dueño...