Analisis administrativo Texas Ribs

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMÍA
LICENCIATURA EN TURISMO



Empresa Anfitriona:
RESTAURANTE TEXAS RIBS
Galerías Metepec, Estado de México



Grupo: 21
TOLUCA MÉXICO, DICIEMBRE 2010

INDICE
1. Introducción
2. Ambiente Externo
2.1 Importancia de la evaluación de los factores del ambiente externo
2.2 Justificación de los indicadores2.3 Cuadro de la Matriz EFE e interpretación
3. Ambiente Interno
Importancia de la evaluación de los factores internos
Cuadro de análisis de fortalezas y debilidades
Cuadro de matriz EFI
Interpretación de los resultados
4. Descripción de la empresa
Organigrama
Función de los empleados
5. Áreas de Producción
Cocina
Bar
6. Mecanismos de control
7. Normas de seguridad e higiene
8.Rediseño de procedimiento
9. Conclusiones
10. Anexos









1. INTRODUCCIÓN

2. AMBIENTE EXTERNO
La importancia que tiene la evaluación del ambiente externo de una empresa es muy importante ya que gracias a este podemos detectar las amenazas y oportunidades en las cuales esta involucrada nuestra empresa.
Por medio de la matriz EFE se realiza una auditoría externa en laidentificación y evaluación de las tendencias ya acontecimientos que están mas allá del control de la empresa; propósito de la auditoría externa es crear una lista definida de las oportunidades que podrían beneficiar a una empres y de las amenazas que deben enfrentarse.
Considerando la siguiente ponderación podremos evaluar las variables seleccionadas para la auditoria deseada:
1 = Amenaza importante3 = Oportunidad menor
2 = Amenaza menor 4 = Oportunidad mayor
Las variables que hemos seleccionado para realizar nuestra matriz EFE son las siguientes:
VARIABLES ECONÓMICAS
Tendencia de las personas al gastar: este factor lo seleccionamos porque consideramos que es importante conocer la tendencia que se tiene al gastar, y que tanto estándispuestos a gastar en un producto, o en nuestro caso a consumir en un restaurante, con esto podremos detectar el patrón de comportamiento que tienes los comensales al gastar y conocer si es una amenaza u oportunidad para nuestro restaurante

Inflación: con ayuda de este indicador podremos conocer el aumento sostenido y generalizado de los precios de los bienes y servicios; esto con el propósito desaber si la gente cuenta con el suficiente poder adquisitivo para poder hacer uso de un bien o servicio

Política monetaria: es un conjunto de acciones que llevo a cabo el gobierno para mantener la inflación para mantenerla baja y estable e influye en las tasas de interés; esta política ayuda a mantener un crecimiento económico y la generación de empleos permanentes; con esta política nos daremoscuenta de cuenta gente está en la posibilidad de consumir dentro de nuestra empresa
Nivel de impuestos: este factor nos ayudara a conocer que tanto poder adquisitivo tiene la gente y cuanto pueden pagar por un servicio no solo de alimentos y bebidas sino de cualquier otro

VARIABLES SOCIALES, CULTURALES, DEMOGRÁFICAS, AMBIENTALES
Gastos y preferencias de las personas: es importante conocer laspredilección de las personas al momento de elegir en nuestro caso un restaurant

Estilo de vida: nos ayuda a saber que ritmo de vida llevan las personas que frecuentan nuestro restaurante, con esto podemos definir el estilo de personas que llegan a consumir en el restaurant y las necesidades que estos tienen

Ingreso per cápita de la comunidad local: con esta factor sabremos cuánto dinerodisponible tienen las personas que frecuentan el restaurante

Globalización: gracias a esto conoceremos que tanto se ha visto influenciado nuestro restaurante por la globalización que se vive actualmente

Responsabilidad social: este reactivo es de gran importancia pues gracias a él sabremos qué tan comprometida esta la empresa con todo lo que engloba la responsabilidad social

VARIABLES...