Analisis Arequipe

ESTUDIO DE IC (INTELIGENCIA COMPETITIVA) DE LA CADENA LACTEA
COLOMBIANA EN DOS PRODUCTOS ESPECÍFICOS: QUESO FRESCO Y
AREQUIPE PARA EL MERCADO NORTEAMERICANO.

I.A. MAGDA SONIA SUAREZ RIVERA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
MAESTRÍA EN CIENCIAS AGRARIAS CON ÉNFASIS EN DESARROLLO
EMPRESARIAL AGROPECUARIO
BOGOTÁ, D.C.
2010

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ESTUDIO DE IC (INTELIGENCIA COMPETITIVA) DE LACADENA LÁCTEA
COLOMBIANA EN DOS PRODUCTOS ESPECÍFICOS: QUESO FRESCO Y
AREQUIPE PARA EL MERCADO NORTEAMERICANO.

I.A. MAGDA SONIA SUAREZ RIVERA
Código: 790658

Trabajo presentado para optar por el titulo de Maestría en Ciencias Agrarias con énfasis
en Desarrollo Empresarial Agropecuario

Director
GIOVANNI MUÑOZ, MSc.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
MAESTRÍA EN CIENCIASAGRARIAS CON ÉNFASIS EN DESARROLLO
EMPRESARIAL AGROPECUARIO

BOGOTÁ, D.C.
2010

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“Este trabajo hace parte de las investigaciones realizadas por la Facultad de Agronomía
de la Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá. Sin embargo, las ideas emitidas
por el autor son de su exclusiva responsabilidad y no expresan necesariamente
opiniones de la Universidad.” Resolución No. 0047/1981. Artículo14. Consejo
directivo. Facultad de Agronomía. Bogotá D.C.

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NOTA DE ACEPTACIÓN:

El presente trabajo de postgrado titulado “Estudio de IC (Inteligencia Competitiva) de la
cadena láctea colombiana en dos productos específicos: queso fresco y arequipe para el
mercado norteamericano”. Presentado por Magda Sonia Suárez Rivera, en
cumplimiento parcial de los requisitos para optar al título deMAESTRÍA

EN

CIENCIAS AGRARÍAS, fue aprobado:

______________________________________
GIOVANNI MUÑOZ, MSc.

Director

_____________________________
Firma del jurado

_____________________________
Firma del jurado

_____________________________
Firma del jurado

______________________
Bogotá, junio de 2010

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DEDICATORIA

Gracias a Dios por dar luz a mi vida y regalarme cada momento de ella y a cadapersona
en el lugar adecuado.

A mis padres Ana Belén y Paulo Julio, mis hermanos Ingrid y Vladimir y mi sobrina
Catalina, que siempre serán el motor para continuar y saber que la vida es bella cuando
se tienen ángeles a nuestro lado. Gracias especiales hermanita de mi alma, sin ese apoyo
constante no hubiese podido hacer mis sueños realidad.

A Diana por todos estos años vividos y tantos apoyosbrindados, Muchas gracias por ser
mi amiga y compañera de muchas batallas.

A Karen Patricia, David y Claudia Liliana por ese aporte vital y contribución a la
construcción del sueño…..gracias totales, realmente unas personas y profesionales
excepcionales.

Al resto de mis amigos, compañeros y docentes de la maestría de los cuales obtuve un
aprendizaje invaluable.

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AGRADECIMIENTOS

AlProyecto de Transición de la Agricultura del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, en especial a Claudia Uribe y Gustavo Bernal, especialistas de Agendas por la
oportunidad de conocer otras opciones de intervención como profesional del sector
agropecuario y respaldar el trabajo adelantado.

A los integrantes del grupo de investigación de la Universidad Nacional de Colombia
Biogestión por losaportes metodológicos, que se reflejan en el documento y que
tomaron lugar en mi aprendizaje.

A mi director de tesis, Giovanni Muñoz, por sus aportes al desarrollo del trabajo

A los miembros del jurado, Dr. Juan Carlos Barrientos, Dr. Gonzalo Téllez y Dr. José
Stalin Rojas, por sus valiosos aportes y sugerencias.

A la Universidad Nacional de Colombia porque aprendí que la construcción comoinstitución es la suma del talento humano y de las formas diferentes de abordarlo.

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CONTENIDO
GLOSARIO........................................................................................................................................ 16 
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 19 
OBJETIVO...