Analisis Benihana

Alejandro Vázquez-Vela
Miguel Conexa
Administración de Empresas de Servicio
“Beniana of Tokyo”

FORTALEZAS | OPORTUNIDADES |
* Concepto nuevo y único. * Personal altamente capacitado, yoriginarios de Japón. * Decoración con fiel detalle de una hostería japonesa. * Confianza del cliente al ver que le preparan sus alimentos frente a el. * Menú claro. * Mayor espacio enfocadohacia las mesas debido a que hay necesidad de una cocina. * Un solo dueño. * Buen manejo de publicidad. * Ubicación en áreas transitadas y en ciudades importantes. * Alta calidad de alimentosperfectamente seleccionados. * Alto posicionamiento en el mercado. | * Expansión tres grandes caminos o áreas, estados unidos, extranjero y el propio Japón. * Creación de nuevos conceptosenfocados a otro sector económico y a jóvenes. * Colocación de restaurantes con asociación en hoteles. * Propuesta de financiamiento bancario. * Paternalismo japonés en un entorno americano. *Posibilidad de ofrecer acciones a la compañía en bolsa. * Posibilidad de producción de productos propios. * Rotación rápida de mesas. |
DEBILIDADES | AMENAZAS |
* Costo muy alto para abrirnuevos restaurantes. * Menú relativamente limitado. * Costos elevados de materiales traídos desde Japón. * Altos cortos y tiempos en capacitación de empleados japoneses. * Costo por traer personalde un país a otro. * Bajos ingresos en la población. * Relativamente pocos clientes jóvenes. * Trabajadores solteros y jóvenes. * No tiene un concepto claro. | * Competencia. * Lostrabajadores tienen eventualmente que regresar a Japón. * Críticos |

¿Qué cambios realiza Benihana en el manejos de operaciones, con respecto al restaurante tradicional?

Benihana creo un conceptocompletamente diferente al de un restaurante tradicional, creando confianza en el sector de mercado americano desconfiado por los alimentos y su preparación. Ahí es donde surge el primer concepto...