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Alumna:

“Análisis bromatológico del pescado”.

Introducción:
Definición:
Un pescado es un pez comestible, o delaguna utilidad para el humano, que se captura y extrae de su habitad, por alguno de los medios legales utilizados en las diversas pesquerías. De no ser así entonces se comete depredación (Arrizaga,1979).
Clasificación:
Pescado blanco
Es el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo, Trachurusmurphyi, etc.)
Pescado azul
Es aquél que tiene un alto contenido en grasas(bocarte, bonito, caballa, salmón, sardina.
Peces planos
Son los que tienen como característica que, naciendo con la forma típica de un pez, van variando ésta hasta hacerse planos, para poder viviren el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego el que tienen en contactocon el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas, son muy aptos para criarse en piscifactorías. Son ejemplos de éstos el lenguado, el rodaballo y el gallo.
Túnidos
* Atún
*Bonito
* Bonito del norte
Espáridos
* Aligoté
* Besugo
* Breca
* Chopa
* Dorada
* Pargo
* Salema
* Sargo
Salmónidos
* Salmón
* Trucha
* Truchaarcoiris
* Trucha marisca
* Trucha blanco y negro
Pescados pelágicos
* Atún
* Boquerón o bocarte
* Bacaladilla
* Dorado
* Lubina
* Merluza
* Sardina
Pescadosdemersales: Serían aquellos que, por oposición a los pelágicos, viven en las proximidades del fondo. También son llamados nectobentónicos por algunos autores. (Nectobentos: organismos bénticos queviven en la proximidad, pero no sobre ni dentro del fondo marino.)
* Cabracho o rascacio
* Gallineta
* Huachinango
* Mero
* Palometa roja
* Pargo
Valor nutricional
En general... [continua]

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(2012, 11). Analisis Bromatologico Del Pescado. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Analisis-Bromatologico-Del-Pescado/6550514.html

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"Analisis Bromatologico Del Pescado." BuenasTareas.com. 11, 2012. consultado el 11, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Analisis-Bromatologico-Del-Pescado/6550514.html.