Analisis creppes




DESARROLLO ORGANIZACIONAL.

RIVERA MENDOZA WILFRIDO

WAFFLES & CREPES.

GRUPO 510

PRIMER INFORME.



ORGANIGRAMA.
Waffles & Crepes.
El concepto general de Waffles & Crepes nace ante la necesidad de un producto que pueda consumirse a toda hora y ocasión, brindar un servido con la misma rapidez de una comida rápida con la diferencia de ser un producto al gusto decada cliente, bajo en grasas saturadas y carbohidratos, para personas dietéticas o con problemas de glucosa (light). O simplemente crepes normales en cuanto contenido energético, al gusto de cada persona.
En nuestra empresa los principales productos a ofrecer serán las crepes de sal y dulce, waffles y una variedad extensa. Ubicados en un local de comida dentro del campus Tlalpan-Coyoacán. Bajo elhorario de atención que disponga la universidad ICEL.
La tendencia actual es comer sano o light. Los crepes es una opción con menores cantidades de grasas saturadas, ya que la mayoría de los crepes de sal son acompañados por alimentos cocinados acompañados por salsas. También la cantidad de carbohidratos por porción es menor en relación a productos como hamburguesas, papas fritas, etc., ya quela masa de los crepes es muy ligera.
Este es un producto que lo puedes consumir ya sea como desayuno, almuerzo o comida gracias a la variedad de presentaciones que tiene. De igual manera su mercado meta es amplio, ya que para un joven de 15 años es un atractivo un crepe de helado con chocolate derretido, como para un joven de 21 años es atractivo desayunar un crepe de queso y jamón y para unadulto de 50 años es bueno desayunar un crepes de pollo con champiñones y vegetales.
CLASES DE CREPES:
Existe una gran variedad de platos en base a los crepes, pero básicamente se dividen en dulces y salados:
Dulce: Puedes compartirlo con helados, frutas, etc.; y echarle por encima aderezos como: azúcar, mermelada, chocolate, miel, etc., según tu gusto.
Salado: Puedes acompañarlo con salmón,patés, algunos ahumados, embutidos variados, vegetales (tomate y verduras variadas cortadas muy finas y pequeñas, cocidas o crudas). Se puede poner encima algunas salsas como: salsa blanca, salsa de champiñones, vinagretas, etc.; según sea tu gusto.
También podemos utilizar las crepes que nos hayan sobrado con anterioridad. Se pueden conservar en la nevera unos dos días tapados con film transparenteo en fiambreras de microondas bien cerradas para evitar el contacto con el aire, separados con capas de film transparente. Congelados no dan mal resultado, aunque pueden romperse al prepararlos. Para consumir estas crepes congeladas, hay que calentarlos medio minuto en el microondas antes de comer.

OBJETIVO GENERAL:
Determinar la viabilidad de invertir en la creación de Crepes & Waffles en launiversidad ICEL.
1.7 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Determinar el conocimiento del producto por parte de la población estudiantil.
• Determinar el comportamiento de compra y características demográficas de los visitantes del campus.
• Determinar la cantidad demandada potencial de nuestro producto.
• Determinar la factibilidad financiera y de sensibilidad del proyecto.
DEFINICIÓN ESTRATÉGICA YORGANIZACIONAL

MISIÓN:
Ofrecer a nuestros clientes la especial experiencia de disfrutar una cálida atención y saborear un producto delicioso, nutritivo, para todo tipo de consumidor.

VISIÓN:
Ser una Empresa líder de ICEL en el ámbito comercial, creando un hábito de consumo de nuestro producto, estando ubicados con sucursales en puntos estratégicos del campus, con un mejoramientocontinuo de calidad en el producto y el servicio.





ANÁLISIS FODA:

FORTALEZAS:
Ubicación: Estar ubicados en el patio de ICEL, nos garantiza un gran tráfico de personas, que se convierten en potenciales clientes de nuestro negocio.
Variedad: Los crepes tienen una gran variedad de presentaciones lo que nos permite que se lo pueda disfrutar a toda hora; ya sea como desayuno, almuerzo o...