Analisis de Ciclo de Vida del Tomate1






INTEGRANTES:
ECHAVARRÍA, Maximiliano.
FRACHETTI, Nerina.
TELLO ROIG, Agustín.

Contenido
1. INTRODUCCIÓN 4
2. CADENA PRODUCTIVA DEL TOMATE 7
2.1. Preparación del suelo 8
2.2. Siembra 8
2.3. Manejo de la plantación 9
2.3.1. Fertilización 9
2.3.2. Combate de malezas, raleo y poda de la planta. 9
2.4. Plagas del tomate 10
2.5. Cosecha 10
2.6. Diagrama de flujo 11
3. OBJETIVO Y ALCANCE DELESTUDIO. UNIDAD FUNCIONAL 12
3.1. Objetivo 12
3.2. Alcance 12
3.3. Unidad funcional 12
4. INVENTARIO DEL CICLO DE VIDA (ICV) 12
4.1. Agua 12
4.2. Suelo 12
4.3. Fertilizantes 12
4.4. Plaguicidas 13
4.5. Semillas 14
4.6. Combustible 14
4.7. Entradas y transformaciones a la unidad funcional 14
5. ANALISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL 15
5.1. Descripción de Herramientas. 15
5.2. Consideraciones del Inventario.15
5.3. Método de Cálculo. 17
6. ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA E INTERPRETACIÓN 18
6.1. ACV por Impact 2002. 18
6.1.1. Caracterización 18
6.1.2. Evaluación de Daño. 20
6.1.3. Ponderación y Normalización. 21
6.1.4. Diagrama de Red 22
6.1.5. Conclusión 23
6.2. Método de Boulay 25
6.3. Método Ecológical Footprint. 25
6.4. Método de RecipeMidpoint H. 26
6.5. Método de LCA Food. 28
7. CONCLUSIONES 28
8.RECOMENDACIONES 29
9. BIBLIOGRAFÍA 29

















1. INTRODUCCIÓN
El Análisis de Ciclo de Vida (ACV) es una herramienta de evaluación de impacto ambiental que recopila y evalúa las entradas, salidas y los impactos ambientales potenciales que pueden ocurrir a lo largo del ciclo de vida de productos, procesos, actividades y/o servicios (ISO, 1997).
Un ACV tiene en cuenta los consumos de recursosy las emisiones y residuos que se producen a lo largo de la vida útil de un producto o actividad, identificándolos y cuantificándolos desde la extracción de las materias primas, la fabricación, el uso, hasta la disposición final. Se consideran también las etapas intermedias como transporte de las materias primas, de insumos, del producto terminado, de la distribución del producto a los diferentesmercados y a los sitios de disposición o plantas de reciclado una vez finalizada su vida útil. Es por eso que se conoce como una metodología de evaluación ambiental de la “cuna hasta la tumba” (Guinée, 2001).
Dentro de los posibles temas para abordar en el plano nacional, elegimos realizar el ciclo de vida de productos agropecuarios, en particular el de tomate perita. La razón de la elección sesustenta en la importancia que tiene el tomate como producto comercial, la variedad de productos derivados, la gran cantidad de superficie implantada, entre otros. Para apoyar lo antes dicho:
Es una de las hortalizas más importantes en el mundo, tanto si se considera el consumo fresco como la industrialización. La producción en los últimos años ha superado las 40 millones de toneladas.










Eltomate puede comercializarse para venta directa como producto fresco (Análisis elegido), o como tomate industrializado, presentándose en distintos formatos, como son los que se ven en el siguiente cuadro.

En Mendoza se producen entre 3000 y 3500 ha, y San Juan, entre 1000 y 1300 ha. La región cuyana concentra el 70 % del tomate para industria en Argentina. La producción de 2013 se posicionócercana de las 420 mil toneladas (Mendoza representa más del 50 %) para industria y 250 mil toneladas para tomate en fresco. El rendimiento promedio en el país se calcula en 53 toneladas por hectárea; tanto en la región de Cuyo como en Río Negro, estos valores están por encima de la media nacional (54,7 y 52 respectivamente); en el NOA, es de 45 ton/ha.
De acuerdo a la norma ISO 14040 un proyecto deACV se divide en 4 fases:











En la primera etapa del ciclo de vida, se definen los límites del sistema, se debe recolectar información de los materiales y las energías que entran y salen de cada proceso unitario. Luego los procesos unitarios se comienzan a unir unos con otros hasta llegar finalmente al inventario del ciclo de vida.











Los resultados del inventario se traducen en...