Analisis de la produccion de kahee

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ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DEL KA’A HE’E

ING. AGR. CÉSAR DUARTE RIVEROS

Julio 2008

Ka’a He’e – Stevia Rebaudiana Bertoni

INDICE

1. ANTECEDENTES ..........................................................................3 2. EL PRODUCTO ..............................................................................4 3. MERCADOINTERNACIONAL............................................................4 3.1. Producción y Consumo .............................................................4 3.2. Evolución del Mercado Mundial de Sustitutos del Azúcar...............5 3.3. Mercados Mundiales para los Sustitutos del Azúcar ......................6 4. PRODUCCIÓN NACIONAL ...............................................................7 4.1. Superficie, Producción y Rendimiento.........................................7 4.2. Zonas de Producción................................................................8 4.3. Requerimiento y Disponibilidad de Semillas.................................9 5. COMERCIO EXTERIOR ................................................................. 10 5.1. Volumen y Valor de las Exportaciones ...................................... 10 5.2. Destino de lasExportaciones .................................................. 10 5.3. Principales Empresas Exportadoras .......................................... 11 5.4. Estacionalidad de las Exportaciones ......................................... 12 6. EL CULTIVO ............................................................................... 13 6.1. Características de la Producción.............................................. 13 6.2. Recomendaciones para los que se inician en el rubro.................. 19 7. COSTOS E INGRESOS ................................................................. 21 7.1. Costos de Producción............................................................. 21 7.2. Resultados Económicos .......................................................... 22 8. OFERTA FINANCIERA YREQUERIMIENTOS FINANCIEROS ................. 24 9. CONCLUSIONES ...................................................................... 27 10. FUENTE CONSULTADA .............................................................. 29

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______________ ING. AGR. CÉSAR DUARTE RIVEROS 2

Ka’a He’e – Stevia Rebaudiana Bertoni

1.

ANTECEDENTESEl ka’a he’e (stevia rebaudiana Bertoni) es una planta herbácea y perenne, originaria de la zona norte del Paraguay (departamento de Amambay), que fue descrita por primera vez en el año 1887 por el científico Moisés Bertoni, Una de las características más importantes de esta planta es el contenido natural en sus hojas de endulzantes como el esteviósido y el rebaudiósido, las cuales son 10 a 15veces más dulces que el azúcar de mesa y los extractos refinados llamados esteviósidos son 200 a 300 veces más dulces que el azúcar convencional. A través de investigaciones realizadas a nivel local e internacional se conocen las innumerables propiedades y usos de la stevia, aplicables a la salud humana (principalmente al sector de los diabéticos), como así también, al sector agrícola, ganadero,cosméticos y del medio ambiente. Países asiáticos como China, Japón y otros han iniciado a partir de la década del 80, un proceso de producción agrícola y de industrialización del ka’a he’e para su uso como edulcorante y aditivo en productos varios para destinarlos al consumo interno a al mercado internacional. Sin embargo a nivel local, a pesar de las continuas iniciativas privadas y públicas,lográndose incluso la certificación mundial de la Organización Internacional de Alimentos (FAO del ka’a he’e como “alimento inocuo”, aún no se ha logrado estructurar las bases para que este rubro con las potencialidades demostradas, se constituya en la alternativa que los diferentes sectores esperan de este rubro. De hecho, la estimación de siembra actual alcanza sólo a las 1.500 hectáreas, lo que...
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