Analisis De Lactosa

Principio.

Se entiende por contenido en lactosa de laleche el contenido en lactosa monohidratadaexpresado en porcentaje en peso, determinado por el procedimiento expuesto a continuación,quecorresponde al descrito en la norma FIL-28:1964 de la Federación Internacional de Lechería.Este método es aplicable a las leches no alte-radas natural, certificada, higienizada, esterilizaday a lasreconstituidas, asimismo no alteradas yposteriormente; de las leches concentrada, eva-porada, condensada y en polvo. También puedeaplicarse a las muestras de leche conservadaspor adición de formaldehído(1:2.500).El contenido en lactosa se determina indirecta-mente, una vez desproteinizada la leche, por valo-ración de la cantidad de halógeno reducido al finalde la reducción entre lactosa y yoduropotásico-cloramina T.4.2. Material y aparatos.4.2.1. Balanza analítica.4.2.2. Matraces aforados de 100 ml.4.2.3. Pipetas de 5, 10, 20, 25 y 40 ml.4.2.4. Papel filtro (lavado en ácido, velocidadmedia: 11 a 12,5cm).4.2.5. Embudos filtrantes.4.2.6. Matraces erlenmeyer, de una capacidadde 150 a 200 ml.4.2.7. Matraces erlenmeyer, de 150 ml con cie-rre esmerilado.4.2.8. Bureta de 10 ml graduada a 0,02 ml.4.3.Reactivos.182108 Acido clorhídrico 2 mol/l (2N) SV131032 Acido orto-Fosfórico 85% PA-ACS-ISO131058 Acido Sulfúrico 96% PA-ISO180159 Acido Sulfúrico 0,5 mol/l (1N) SV131074 Agua PA-ACS171096 Almidónsoluble RE142323 Cloramina T 3-hidrato PRS131542 Potasio Yoduro PA-ISO182160 Sodio Tiosulfato 0,05 mol/l (0,05N) SV131724 Sodio Tungstato 2-hidrato PA4.3.1. Reactivo del Acido Tungsténico: Disolver7 g deSodio Tungstato 2-hidrato PA en 870 ml de Agua PA-ACS; añadir 0,1 ml de una solución de Acido orto-Fosfórico 85% PA-ACS-ISO y 70 mlde Acido Sulfúrico 0,5 mol/l (1N) SV.4.3.2. Solución de Cloramina T,0,040 N(5,70 gpor litro).4.3.3. Solución Tiosulfato solución normalizadaa un poco más de 0,040N. Usese Sodio Tiosulfa-to 0,05 mol/l (0,05N) SV.4.3.4. Solución de Potasio Yoduro PA-ISO del10%,...