analisis microbiologico

Análisis Microbiológico
(Cocina)


Objetivo

Que el alumno aprenda e identifique los puntos críticos de la cocina y que observe el antes y después de una limpieza profunda en la cocina.Justificación

Consideramos que es importante este tipo de análisis en la cocina ya que a partir de los resultados que se obtengan nos podremos dar cuenta cual es el área que se pueden proliferar masmicrorganismo y a partir de este estar mas al pendiente de la limpieza en esas partes de la cocina.


Marco teórico
Durante anteriores clases de la materia de microbiología hemos hablado sobrelos microrganismos, los factores que los reproducen (intrínsecos, extrínsecos), el tiempo que tardan en desarrollarse etc. Por lo cual un buen lugar para entender mas a estos agentes es la cocina, yaque es un lugar adecuado donde un microrganismo puede crecer mejor por las condiciones de clima, los alimentos que entran y no se lavan bien y después hay contaminación cruzada, entre otros. Por lo cualel tomar muestras antes de cochambre nos beneficiara porque a partir de este muestreo y sus resultado nos percataremos de cuales organismos son mas propensos a desarrollarse, el área que les sonfavorables y así poder tener mas cuidado en cuanto a esto.

Hipótesis
Se encontrará diferentes tipos de microrganismos en la cocina dependiendo el área que se vaya a tomar la muestra y posterior alcochambre tomaremos otra muestra para observar los resultados, si hay menos microrganismo o ya no se encuentran y así estar mas al pendiente de esos puntos críticos de la cocina
Diseño ExperimentalMaterial:
Petri
Algodón
Gasas
Consomé de pollo para hacer el agar
Varilla para toma de muestra
Fuente de calor para esterilizar las varillas
Área de cocina

Procedimiento
Primeramente seselecciono las áreas para sacar el muestreo de los microrganismos.
Calentó la varilla hasta que se viera rojo, antes del muestreo y después esto con el fin de esterilizarlas y obtener un buen...