Analisis Postres De La Costa Caribe Colombiana

IPG Recipe
Lo que se quiere preservar. Con el tiempo y segun regiones. Las recetas no varían mucho Recetas familiares

Nataly Prada Paredes “Rescatar Para Preservar”
ALguiencontratado por fuera del nucleo familiar como ayudante. Elaborados por mienbros de la familia. ·Padre ·Madre ·Hjios

Ventas hechas desde el lugar de producción. La gente que conoce ellugar de producción acude a comprar por unidad.

Dulces hechos en casa, en fogón de leña. Ventas por fuera de la región solamente si es un caso especial, ejemplo (ferias).

Ventasfuera del lugar de producción en fechas especiales. Semana santa y domingos de misa se montan puestos por fuera al rededor de las plazas en donde muchos de estos productores se ubican. Nose arriesgan demasiado. Propósito

Productores de Dulces Artesanales OBJETIVOS GENERALES

Rescatar la tradición cultural costeña caribe a través del estudio de la elaboración desus productos autóctonos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS !. Conservar la elaboración de estos productos por parte del las mismas micro empresas caseras costeñas. 2. Fomentar una eventualexportación como símbolo para el reconocimiento en el extranjero de la cultura colombiana. 3. Resaltar y apropiar de una mejor manera el mal concepto que se tenemos culturalmente y por partede los mismos artesanos sobre la producción artesanal de postres.

Bocadillo de Plátano Caso de estudio

No se alejan demasiado de su lugar de producción (casa).

·Tecnicas deFabricación representativas de la costa cáribe.
Estratos bajos. Estratificación Problemática Cultural

Rescatar Preservar

No hay medios para hacerlo. “La cultura es Globalizable”No se ha culturizado porque es algo cotidiano de la clase baja. Clase media alta Ejemplos:

Acogemos los productos (cocada, bocadillo, casabe etc.) pero se mantienen como ícono.